"Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"

[Drago63]

Дичь с брусничным вареньем - фантастически вкусно!
Кстати, у шведов есть популярный рецепт "Говядина по-сельски" (другое название - "Рагу шведских крестьянок"), где мясо готовят либо со свежими ягодами черной смородины, либо со смородиновым вареньем. Делал его только раз, но убедился: отлично!

Специально для желающих повторить этот эксперимент, выкладываю:

- 1кг. говядины или телятины.
- соль и перец по вкусу.
- 2 головки чеснока.
- 20 шт. мелкого репчатого лука.
- 200г. жирной копченой грудинки.
- 2-3 лавровых листа.
- По рецепту нужно 2 ст. ложки черносмородинового варенья. Вместо него можно взять 3 ст. ложки свежей или мороженой смородины.
- 1 ст. ложка зелени петрушки.

Мясо нарезать небольшими кусочками. Чеснок почистить. Мясо посолить, поперчить и перемешать с чесноком.

На дно толстостенной кастрюли положить лавровый лист, потом выложить мясо с чесноком. Залить водой, чтобы чуть покрывала. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1,5 часа.

Очистить лук. Нарезать грудинку тонкими полосками.

Поджарить грудинку на сковороде и в растопленный жир положить луковицы. Обжарить их до золотистого цвета. Добавить черную смородину.

В готовое мясо (через полтора часа), добавить жареную грудинку с луком и смородиной (смородиновым вареньем). Потушить еще 15 минут. Посыпать петрушкой. К рагу можно отварить картофель.

Приятного аппетита!  (с)   

[Akjhtywbz22]

Вот хорошо, что я уже отобедавши...

Надеюсь, все поняли, что моё отношение к той самой статье было ироничным , но мясо с картошкой всё ж не ем.

А мои мама с папой любили жарить пирожки с мелко порезанными солёными грибами (самими
родителями собранными и засоленными груздями и волнушками), луком и рисом . Причём, всегда делали это в паре (как и большую часть домашних дел). Мы эти пирожки обожали, а многие из угощённых недоумевали - что за странная начинка!

[Tany]

Никогда не забуду немку, возопившую при виде моей корзинки с волнушками: Gift! Das ist gift! У них волнушка считается ядовитым грибом.

[Drago63]

Никогда не забуду немку, возопившую при виде моей корзинки с волнушками: Gift! Das ist gift! У них волнушка считается ядовитым грибом.

Так многие скандинавы до сих пор считают любые грибы ядовитыми. 

[Akjhtywbz22]

Нашла эту статью про семейные застолья 70-х годов и пока дочитала, чуть слюной не захлебнулась. Да ещё и ностальгия такая накатила
А уж сколько вкуснятины!

https://liwli.ru/world/kogda-v-nashikh-servizakh-byla-supnitsa/

[Tany]

Да, чудесная статья. Но вот стоит у меня эта супница из ГДРовского сервиза Мадонна, использовали пару раз, вероятно...

[passer-by]

Просто к слову о кулинарии. 
Тут Эйлин однажды выдала рецепт сотэ из баклажан. Я вообще-то готовила баклажаны, но успехом у сына они совершенно не пользовались, а однажды приготовила по этому рецепту и теперь это одно из любимых блюд сына (кроме жареной картошки, конечно). 

[Tany]

Вялю помидоры. Уже два противня сотворила, на подходе еще два.

[Drago63]

Вялю помидоры. Уже два противня сотворила, на подходе еще два.

Эх... Вяленые помидорки - это вещь! Особенно с оливковым маслом... Мы с Санторини как-то привезли пару упаковок, потом подали к столу на какой-то большой праздник... вкус был божественным.

[Akjhtywbz22]

Да, это вещь! Прямая ассоциация  и воспоминания о великолепии Италии (ну, помимо всего многочисленного прочего ).

[Марриэн]

У них волнушка считается ядовитым грибом.

*Вспомнила, как мы эту отраву ведрами собирали  *
По мне, соленая волнушка вкуснее даже соленого груздя.

[Akjhtywbz22]

А какие волнушки симпатичные, розовенькие, мохнатенькие. У нас иногда и белые волнушки в лесу попадались - белянки. Чёрные грузди попозже осенью и на  дачном участке попадаются.
 Но из солёных грибов больше всех люблю рыжики с луком и сметанкой мммм!
А вот какие красавцы в июле порадовали нас на участке

Подберёзовик оказался немного червивым, его раскрошили под берёзами.


А вот белый гриб на следующий день после фотосессии срезали (он подрос за это время) и сварили супчик-заушинеоттащишь. Горсточку лисичек сестра привезла из под Выборга. Вот уж грибно-ягодные щедрые места), я их и добавила.



А вот это ассорти собрала в начале августа по саду. Лето нынче выдалось уникальное - ещё висели ягоды жимолости (хотя обычно в июне собираем), уже поспела черешня (мало в этом году), созрела красная и белая смородина и ёшта, а чёрной смородины ещё почти не было.

[Drago63]

Да, лето в этом году уникальное  еще можно собирать красную смородину