Форум официального сайта Веры Камши

Увлечения => Кулинарный Клуб "Гоганская Луна" => Автор: Муррка на 10 января 2015 года, 19:05:50



Название: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Муррка на 10 января 2015 года, 19:05:50
Признаюсь честно, тему эту открыла из эгоистичных побуждений.  :-[
Дело в следующем.В процессе обсуждения праздничного меню мне был задан вопрос, чем бы таким вкусным я хотела бы порадовать свой измученный прошедшим годом организм.Хорошенько поразмыслив, я поняла, что на свете есть три вещи, вкуснее которых я ничего не ела.
1. Хариус.Жареный, солёный, сушёный.
2. Советский пломбир в вафельном стаканчике с бабушкиным вареньем.
3. Торт "Птичье молоко" производства нашей поселковой пекарни.Торт представлял собой безвкусный корж, напоминающий подошву, на которой величаво возвышалось "молоко" (высотой с ладошку, а то и выше), щедро залитое шоколадом.

Осознав это, я загрустила.Ведь все эти вкусности остались в прошлом. :(
Надо теперь искать замену. (с надеждой во взоре) Может, великодушные эры и эрэа поделятся с Мурркой своими вкусовыми предпочтениями, и я смогу выбрать что-нибудь для себя?Ведь на свете должно быть столько вкусного, которого я не пробовала и о котором не знаю!


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Enigma на 10 января 2015 года, 20:30:37
Возможно, Вас это удивит, да и несезонно, НО:
1) Кабачки!
Чудо-блюдо
Чудо-блюдо готовится в чудо-печке. Его можно есть даже больным панкреатитом (разумеется, вне обострения!!!).
У этого блюда есть несколько вариаций. Предлагаю Вашему вниманию праздничный вариант.
Вам потребуется:
1. Кабачок. Желательно брать нетолстый.
2. Фарш.
3. Морковь, перец (лучше фиолетовый).
4. Масло подсолнечное или оливковое.
5. Соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
1. С кабачка снять шкуру, нарезать его поперек круглыми пластиками толщиной примерно 1 см.
2. Удалить из пластиков сердцевинку, превращая пластики в кольца.
3. На смазанную маслом чудо-печь выложить кольца.
4. Посолить кабачки. Внимание! Недосоленные кабачки на вкус как трава, они вообще соль любят.
5. В кольца наложить фарш (желательно уже соленый, в противном случае – солить только фарш).
6. Нарезать морковь и перец довольно крупной соломкой (не тереть!!).
7. Равномерно распределить морковь и перец поверх кабачков и фарша, добавить соль, специи – по вкусу.
8. Поставить под уже горячую крышку. Блюдо готовится 1 час.
В будничном варианте вместо колец укладывается просто слой кабачков без сердцевинки, а сверху – слой фарша. А потом – п. 6, 7, 8. Не так красиво, зато больше войдёт. Хотя пространство между кольцами можно тоже кабачками заполнить.
Фарш можно брать куриный, говяжий или 50/50.
К моркови и перцу можно добавить цветную капусту. Можно готовить и без перца – тоже очень вкусно.
А ещё можно кабачки купить эээ... зародыши. Ну, такие, чуть длиннее ладони. Нарезать кружочками. Семечки можно не вычищать, они там в зачаточном состоянии.
2) Салат "Сезар" (не путать с "Цезарем"
Мясо, яйца, картофель, твёрдый сыр, солёный огурец, консервированный горошек, листья салата. Всё, кроме листьев
;) варёное и нарезано кубиками. Этот салат очень легко перевариваетсяи о т него вроде даже не толстеют  :)
Спасибо за замечательную идею с этой темой!


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Tany на 10 января 2015 года, 21:06:52
Хариус, конечно, вещь, но уха из налимьей печени не хуже. Или ряпушка в молоке, или снеток... Это тоже из моего детства. А за неимением гербовой... Я лично рыбу запекаю на противне на листе фольги. Посыпаю крупной солью фольгу, укладываю целую рыбину (можно горбушу, семгу - праздничный вариант, а можно судака, леща, да что придется ( рыбина на килограмма полтора - два, естественно, почищенная). В пузо - порезанный  лук, сверху - посолить, поперчить и кружочки лимона, кольца лука. Ничем не накрывать! Фольга только снизу. Можно еще под низ прутики вишни для аромата или ржаную солому. Запекается минут 40 - час. Рыба - нежный продукт. Готово! Просто, вкусно, не так вредно, как жареная рыба, гостям неизменно нравится.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 10 января 2015 года, 22:04:14
Извините за нескромный садизм... скопирую с одного сайта один собственный рецепт.  ;D

"БЛИНЧИКИ ДЕЛИКАТЕСНЫЕ" **(назовем их, скажем... "ГУБЕРНАТОРСКИЕ"). (Вышеупомянутый повар недобрым словом поминал его высокопревосходительство, блюдо-то трудоемкое... но спорить с начальством - себе дороже...)***

Понадобятся следующие компоненты:
Тонкие блинчики (бездрожжевые, испеченные из яично-молочной основы) - КАК МОЖНО БОЛЬШЕ, ибо практика показывает - сколько ни приготовь, уходят "влет".
Говядина - кусок средних размеров.
Грибы (любые съедобные, лучше всего - белые или дубовики, но сойдут и "вульгарные" шампиньоны.
Капуста белокочанная (примерно 1/4 кочана).
Лук репчатый.
Сыр твердых сортов.
Сливки.
Кусок корня сельдерея (очень желательно! без него будет уже "не то").
Зелень (всякая).
Пряности: смесь перцев, кэрри (обязательно!!!), чабрец, или майоран, или орегано (можно все вместе).
Чеснок и соль.
------------------
ТЕПЕРЬ ПОРЯДОК СВЯЩЕННОДЕЙСТВИЯ. (Ах, чуть не забыл - еще нужен ОЧЕНЬ острый нож и терка).

Толстенная стопка блинчиков, промазанных маслом, томится и пропитывается, распространяя упоительный аромат... (На этой стадии нередки случаи "утягивания" под предлогом "попробовать", так что колотите по загребущим ручонкам... нет, не ОЧЕНЬ острым ножом, разумеется! а ОЧЕНЬ тупой скалкой или сковородкой, в зависимости от желания и степени садизма).
На ОЧЕНЬ большой сковородке с высокими бортиками (лучше чугунной) разогреваете масло (лучше оливковое), обжариваете большое количество ОЧЕНЬ мелко нарубленного лука (примечание - ВСЕ компоненты должны быть ОЧЕНЬ мелко нарублены-нарезаны, так что теперь понятно, почему и нож должен быть ОЧЕНЬ острым? берегите пальчики!!!). Когда подрумянится - добавьте мелко-мелко нарубленное мясо (не поленитесь и не пожалейте сил, не опускайтесь до пропускания через мясорубку!!!), перемешайте, чуть-чуть посолите, добавьте смесь перцев и хорошо обжарьте. Потом - добавьте грибы (также мелко-мелко...) и всыпьте майоран (чабрец, орегано). Немного потомите и добавьте капусту (мелко-мелко...) Немного погодя натрите прямо в сковороду кусок корня сельдерея (предвартельно очищенного!). Перемешайте, добавьте кэрри, немного потомите и влейте сливки. (Должен быть хорошо различимый желтый оттенок; если он светло-соломенный, кэрри всыпали мало и нужно немного добавить). Потом - натрите туда же сыр и тут же энергично перемешайте. Всыпьте мелко нарубленную зелень, перетертую с чесноком и солью. Понемногу добавляя кипятка, доведите до готовности. (На этом этапе, пробуя соус, досолите по вкусу). Задача: добиться, чтобы смесь была и не жидкой, и не густой ****. Немного остудите и начините блинчики. Кушать можно и в горячем виде, и в холодном. *****
----------------------------

** - любимое блюдо моей одноклассницы и бывшей соседки по парте Леночки. Не в смысле, что она обожает его готовить, а в смысле, что ОЧЕНЬ любит его кушать! Даже на день рождения в качестве подарка предпочитает получить коробку с этими самыми блинчиками...
*** - "Сам бы попробовал хоть раз их сварганить!!!" - повар его высокопревосходительства.
**** - Как говорил казак Платов: "Не пей много, не пей мало - пей средственно!" Тот самый случай.
***** - На всякий случай предупреждаю: на джентльменов блюдо действует... э-э-э... немного возбуждающе. За себя, по крайней мере, ручаюсь.

-------------
P.S: Если останется немного неиспользованной начинки (такое иногда случается, если страждущие ухитрятся стянуть часть блинов (см. насчет скалки и сковородки)) - она ИДЕАЛЬНО подходит к макаронным изделиям любого типа. Лучше всего - к спагетти.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Tany на 11 января 2015 года, 00:05:28
Кстати, о тортах. На заре туманной юности делала я пресловутое Птичье молоко в промышленных количествах.  Коржи там были бисквитно-шоколадные, а крем необычный - с манкой и лимоном. Сверху, естественно, глазурь. Шел на ура.
В последние годы делаю некое подобие Киевского. Два тонких коржа (пол-пачки маргарина+ 2 желтка+ полстакана сахара +полстакана муки+ немного соды с уксусом, все пеку на тонкой сковородке с антипригарным покрытием. Изюминка - корж безе: 4 белка+ стакан сахара, взбить, выпекать на очень слабом огне долгооооо.
Крем должен быть нежным. Стакан молока, полстакана сахара, 2 желтка варить на водяной бане, должен немного загустеть, но не закипеть. В холодную массу вбить пачку масла, можно добавить немного деликатесного маргарина, все взбить, для любителей добавить немного какао. Украшаю орехами и цукатами собственного приготовления из апельсиновых корок.
А можно и проще: испечь безе не коржом, а небольшими капельками, перемазать кремом, полить шоколадом - получаются Графские развалины. :)


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: prokhozhyj на 11 января 2015 года, 00:32:20

Кальмарный салат, простой до идиотизма. Отварные кальмары, рис, майонез, лимонный сок, и – обязательно! – аптечная сушёная ламинария. Должен немного настояться.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Tany на 11 января 2015 года, 01:23:47
На этот новый год делала два простых, но вкусных салата:
1. Авокадо помять+ тертое яблоко + горсть толченых грецких орехов, все посолить, можно без соуса, можно с майонезом, можно добавить куриное филе, мелко порезанное
2. Крабовые палочки+ апельсин+отварная морковь+вареные яйца, все порезать кубиками, добавить майонез


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Муррка на 11 января 2015 года, 01:37:42
Спасибо большое!  :D
Эрэа Enigma , с кабачками всё же придётся подождать до лета, а салат можно попробовать.  :)
Эрэа Tany, вся прелесть хариуса (помимо его обалденного вкуса) была в том, что он вылавливался собственноручно, а порой тут же поджаривался и съедался (когда я была совсем в нежном возрасте, мне было очень жаль рыбку, я плакала, но всё равно ела  ;D).А ряпушку очень уважала наша кошка.Сейчас же из рыбы пендитную меня более менее устраивает только кефаль.Речная рыба противно пахнет тиной.   :-X А всякие "праздничные" рыбины вроде бы в основном выращиваются как цыплята-бройлеры.  :)
Салаты необычные.Но вот у меня есть пунктик: мясо с фруктами (кроме лимона) и майонезом не мешать. ::) Пора, наверное, расширять рамки сознания.  ;) А вдруг понравится.
Тортики интересные, надо будет как-нибудь поэкспериментировать.Хотя с безе я не дружу: не каждый раз получается почему-то. А вот "Птичье молоко" придётся всё же освоить.
Эр Drago, спасибо и за рецепт, и за юмор.  :)
Такие священнодейственные и трудоёмкие блинчики можно делать только если очень их любишь (есть  ;) ) или хочешь произвести впечатление на того, кто их любит (есть  ;)).
Эр prokhozhyj, а ламинарию сухую класть в салат или мокрую?  :)

Особенно я оценила в рецептах эрэа заботу о здоровье и фигуре ;D
Цитата:
  Его можно есть даже больным панкреатитом (разумеется, вне обострения!!!).   
Цитата:
Этот салат очень легко перевариваетсяи от него вроде даже не толстеют. 
Цитата:
Просто, вкусно, не так вредно, как жареная рыба
,

а в рецепте эра Drago  предупреждение   ;D
Цитата:
    На всякий случай предупреждаю: на джентльменов блюдо действует... э-э-э... немного возбуждающе.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 11 января 2015 года, 02:53:46
Ну, вот гораздо менее трудоемкий рецепт ;)

ПИКАНТНЫЕ ТРУБОЧКИ (блюдо пользуется бешеным успехом среди моих одноклассников).
Назовем их... э-э-э... "СИГАРЫ КАПИТАНА БЛАДА"!  ;D
Говядина - лучше вырезка, или "края";
Репчатый лук;
Чеснок;
Сыр (любой, но лучше твердых сортов);
Чернослив;
Красный молотый перец (паприка) и соль;
Зелень - петрушка (можно заменить кинзой) и базилик (лучше фиолетовый).

Мясо нарезается тонкими квадратными ломтиками и хорошо отбивается с двух сторон (чем тоньше, тем лучше). Идеальные размеры (в см) - 10х10. Каждый ломтик посолить, нанести тонкий слой смеси из мелко-мелко нарубленного лука и давленого чеснока, поперчить, положить тонкие "брусочки" сыра (по 3 - 4 "брусочка" на ломтик), в промежутках между ними разместить тонкие полоски чернослива (можно заменить курагой, но на мой взгляд, чернослив лучше). Сверху - мелко-мелко нарубленную зелень - сравнительно немного, иначе сильный и характерный аромат базилика "забьет" остальное, вместо того, чтобы только "оттенить". Плотно свернуть ломтики в "трубочки", заколоть зубочистками или перевязать нитками (неплотно) и обжарить в хорошо нагретом масле со всех сторон. Вынуть и ТУТ ЖЕ съесть (самые вкусные - "с пылу с жару").

P.S. Издавать при этом вопли идущих на абордаж "джентльменов удачи" не обязательно, хоть и не возбраняется, а вот снять нитки надо! (были случаи, когда гости в пылу борьбы за остатки об этом забывали...)  ;D


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Муррка на 11 января 2015 года, 03:19:20
Йо-хо-хо, эр Drago!  ;)
Цитата:
   Назовем их... э-э-э... "СИГАРЫ КАПИТАНА БЛАДА"!   


Чтобы отдать дань пылкой любви к "Одиссее", я просто обязана попробовать приготовить это ... эти... Вообщем, должна и всё!  ;D


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 11 января 2015 года, 14:01:42
цитата из: Муррка на 11 января 2015 года, 03:19:20
Йо-хо-хо, эр Drago!  ;)
Цитата:
   Назовем их... э-э-э... "СИГАРЫ КАПИТАНА БЛАДА"!   


Чтобы отдать дань пылкой любви к "Одиссее", я просто обязана попробовать приготовить это ... эти... Вообщем, должна и всё!  ;D


Как приятно обнаружить очередную родственную душу!  :) :-*
В "Бладиану" Вас зазывать не буду, ибо несколько нескромно :), но новый рецепт - извольте:

"КУРИЦА ПО-КАРИБСКИ".
Компоненты:
Куриное филе - в зависимости от аппетита и количества едоков.
Лук репчатый - 2-3 головки средних размеров (или одна ну о-очччень большая!)
Сливки (можно заменить молоком или сметаной... но будет хуже - ИМХО). - немного. (2-3 столовые ложки максимум).
Чеснок - два зубчика (не путать с головками!!!)
Острый (он же - жгучий) перец - небольшой кусочек (строго по вкусу и состоянию пищеварительного тракта - кому-то может быть противопоказан).
Пряности: смесь перцев (черный молотый, красный молотый типа паприки, белый молотый), розмарин (можно заменить чабрецом или орегано), имбирный порошок, порошок кэрри (обязательно!!!)
Масло (лучше оливковое, но можно заменить и подсолнечным или кукурузным).
Абрикосовое варенье (можно заменить персиковым или апельсиновым, но будет опять-таки чуть хуже...) - примерно 2 столовые ложки.
Кипяток - по обстоятельствам.
---------

В глубокой сковороде или сотейнике хорошо нагреть масло, бросить один зубчик чеснока (лучше разрезанный надвое) и подождать, пока примет коричневый оттенок. За это время нарезать репчатый лук (небольшими кубиками) и куриное филе (средними кусочками). Вынуть чеснок (обязательно, иначе будет горчить), обжарить нарезанный лук (пока он подрумянивается, натереть вторым зубчиком чеснока кусочки филе). Добавить курятину, хорошо перемешать, посолить, дождаться, пока курятина хорошенько обжарится и добавить смесь перцев и пряности, а также мелко нарезанный кусочек острого перца (кто плохо переносит острое, лучше его не добавлять). Влить сливки, хорошо перемешать, через пару минут добавить варенье, снова перемешать, добавить немного кипятка и довести на слабом огне до готовности, при необходимости немного подливая (соус должен быть еще жидким, но уже довольно густым). Лучший гарнир - рассыпчатый рис.
Блюдо, как видите, очень простое и совершенно не трудоемкое, но вкус отменный. Сочетание острых и слегка жгучих вкусовых оттенков со сладким дает потрясающий эффект.

-----------
Как правильно сказал неизвестный мудрец (может, капитан Блад :) ), любовь приходит и уходит... в смысле, добыча то ли попадется, то ли издевательски помашет ручкой, а экипаж требуется кормить ежедневно!  ;)


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: prokhozhyj на 11 января 2015 года, 14:11:37
цитата из: Муррка на 11 января 2015 года, 01:37:42
Эр prokhozhyj, а ламинарию сухую класть в салат или мокрую?  :)


Сухую. И дать ей время чуть-чуть размокнуть.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Tany на 11 января 2015 года, 19:43:15
Эр prokhozhyj, а если просто морскую соль с ламинарией, не покатит? ;)


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Tany на 11 января 2015 года, 19:51:32
Лично я  предпочитаю в блюдах естественный вкус и простоту приготовления. Никакие соусы к покупной курице не заменят  прелесть бульона без изысков из собственноручно выращенной домашней. ;D
По поводу рыбы: Напрочь отбивает привкус тины тушеная рыба под тулупом из овощей. Рыбину, любую, можно целиком или кусочками замариновать в майонезе и рыбной приправе на несколько часов, можно на ночь. Пожарить по отдельности морковь, лук, грибы (шампиньоны или лесные - маслята, белые, что есть :) ). Все переложить слоями, добавить растительного масла, протушить в гусятнице пару часов. Готово. Пальчики оближите, от гостей отбивайтесь веником или скалкой. Съедобно и в холодном, и в горячем виде. :)


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 11 января 2015 года, 20:01:51
И потом, далеко не вся речная рыба пахнет тиной! Например, судак - практически никогда...


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: prokhozhyj на 11 января 2015 года, 20:31:44
цитата из: Tany на 11 января 2015 года, 19:43:15
Эр prokhozhyj, а если просто морскую соль с ламинарией, не покатит? ;)


Не знаю, не пробовал. Но именно у аптечной сохраняется тот самый запах. И раздроблена она на правильные крупинки.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Tany на 11 января 2015 года, 21:37:35
Судак в тине не копается ;D ;D ;D
Я думаю вот что: главная прелесть всех перечисленных эреа Муррка блюд - в их натуральном природном вкусе. Сейчас этого почти не бывает. Нам, сельским жителям, все же проще - свои овощи, картофель, птица. Да, дорого, сельское хозяйство никогда не окупается, если все делать без помощи пестицидов, гербицидов, антибиотиков, но я хотя бы знаю, что ем. :) И еще, есть надо прежде всего свое, родное, без изысков много здоровее и приятнее.Поэтому рецепты, типа "возьмите две горошины белого перца, 20 мл кленового сиропа, три полоски карибского банана и одно яйцо тихоокеанской большой черепахи..." меня веселят. Даже в хлебопечке, вопреки всем рецептам, я делаю все не по граммам, а по вкусу, и получается много лучше. Проверено ;D
Это не означает, что не нужно пробовать экспериментировать  с кухнями разных народов (сама грешна, люблю попробовать все, многое нравится), но ничего вкуснее простых, понятных, с детства проверенных блюд нет.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 11 января 2015 года, 21:57:25
цитата из: Tany на 11 января 2015 года, 21:37:35
Судак в тине не копается ;D ;D ;D
Я думаю вот что: главная прелесть всех перечисленных эреа Муррка блюд - в их натуральном природном вкусе. Сейчас этого почти не бывает. Нам, сельским жителям, все же проще - свои овощи, картофель, птица. Да, дорого, сельское хозяйство никогда не окупается, если все делать без помощи пестицидов, гербицидов, антибиотиков, но я хотя бы знаю, что ем. :) И еще, есть надо прежде всего свое, родное, без изысков много здоровее и приятнее.Поэтому рецепты, типа "возьмите две горошины белого перца, 20 мл кленового сиропа, три полоски карибского банана и одно яйцо тихоокеанской большой черепахи..." меня веселят. Даже в хлебопечке, вопреки всем рецептам, я делаю все не по граммам, а по вкусу, и получается много лучше. Проверено ;D
Это не означает, что не нужно пробовать экспериментировать  с кухнями разных народов (сама грешна, люблю попробовать все, многое нравится), но ничего вкуснее простых, понятных, с детства проверенных блюд нет.


Мы - коренные горожане-с, но и у нас полно своих, натуральных продуктов.  ;D Овощи, фрукты, ягоды, зелень... Твори и комбинируй!
А насчет "ничего вкуснее" - незачем ударяться в кулинарный ура-патриотизм! ;D Я тоже так думал, пока впервые не попробовал мясо горной греческой козочки, запеченное с картофелем и мятой  ;) Не говоря уже про знаменитое "печено вепшово колено" и натуральную итальянскую пасту, приготовленную в Италии же.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Tany на 12 января 2015 года, 01:12:40
цитата из: Drago63 на 11 января 2015 года, 21:57:25
Мы - коренные горожане-с, но и у нас полно своих, натуральных продуктов.  ;D Овощи, фрукты, ягоды, зелень...

На балконе вырастили?  ;) ;D


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Муррка на 12 января 2015 года, 01:40:30
цитата из: Drago63 на 11 января 2015 года, 14:01:42
Как приятно обнаружить очередную родственную душу!  :) :-*


Взаимно!  :)  :-*
Цитата:
В "Бладиану" Вас зазывать не буду, ибо несколько нескромно :)


Отчего же?Зазовите, пожалуйста.  ;)
Цитата:
Как правильно сказал неизвестный мудрец (может, капитан Блад :) ), любовь приходит и уходит... в смысле, добыча то ли попадется, то ли издевательски помашет ручкой, а экипаж требуется кормить ежедневно!  ;)


Ага.Иначе оголодавший экипаж поднимет бунт и ...
"И сия пучина поглотила ея в один момент."  :-\
цитата из: prokhozhyj на 11 января 2015 года, 14:11:37
цитата из: Муррка на 11 января 2015 года, 01:37:42
Эр prokhozhyj, а ламинарию сухую класть в салат или мокрую?  :)


Сухую. И дать ей время чуть-чуть размокнуть.


Спасибо.У меня как раз пакетик валяется.Я всё думала, куда бы его пристроить.Правда она не дроблёная, придётся как-то сделать из неё " правильные крупинки".  :)
Цитата:
Я думаю вот что: главная прелесть всех перечисленных эреа Муррка блюд - в их натуральном природном вкусе. Сейчас этого почти не бывает.  


И если Муррка уговорила свой вкус (когда хочется того мороженного или того торта), что банка хорошей сгущёнки, предварительно засунутая в холодильник, тоже ничего, то с рыбой этот фокус не проходит.Как говорил Семён Семёныч:"Будем искать!"  :)
Цитата:
    Я тоже так думал, пока впервые не попробовал мясо горной греческой козочки, запеченное с картофелем и мятой   Не говоря уже про знаменитое "печено вепшово колено" и натуральную итальянскую пасту, приготовленную в Италии же.


"Tаити, Tаити… Не были мы ни в какой Таити! Нас и тут неплохо кормят."  :P  ;D





Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 12 января 2015 года, 02:00:27
цитата из: Tany на 12 января 2015 года, 01:12:40
цитата из: Drago63 на 11 января 2015 года, 21:57:25
Мы - коренные горожане-с, но и у нас полно своих, натуральных продуктов.  ;D Овощи, фрукты, ягоды, зелень...

На балконе вырастили?  ;) ;D


Обижаете! ;D На своих 18-и сотках...


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 12 января 2015 года, 02:08:36
цитата из: Муррка на 12 января 2015 года, 01:40:30
Отчего же?Зазовите, пожалуйста.  ;)



Как я могу отказать даме? Посмотрите личку, плис... :)


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: prokhozhyj на 12 января 2015 года, 11:32:28

http://legkie-recepty.livejournal.com/


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: passer-by на 13 января 2015 года, 11:08:44
Цитата:
Это не означает, что не нужно пробовать экспериментировать  с кухнями разных народов (сама грешна, люблю попробовать все, многое нравится), но ничего вкуснее простых, понятных, с детства проверенных блюд нет.

Эх, Tany! Ты поёшь в унисон с моим чадушкой. Я очень люблю приготовить что-нибудь всяко-разно-ново-экспериментально-необычно, но каждый раз получаю отпор и непонимание.  :) Попробовав новое блюдо, чадушко не применёт отметить: «Не, мне вкуснее привычное блюдо, так, как ты готовила ещё в детстве». И на мои «обиды» получаю ответ: «Я – консерватор».
Кстати, «Графские развалины» – любимое блюдо моих гостей, приглашённых на чаепитие. Только я добавляю в крем совсем немного масла (примерно 50г), выкладываю горкой, поливая каждый эклер 1 ст.л. этого крема и посыпая орехами. Красиво смотрится и лёгкое в употреблении. Шоколад не добавляла.
И ещё кстати, дай рецепт, как ты делаешь цукаты из апельсиновых корок. Я пыталась сделать несколько раз эти цукаты и у меня ничего не получилось.
Обрадовал рецепт кабачков. Давно примерялась к кабачкам, но кроме обычных «блинчиков», т.е. кружочки кабачков в муке и на сковородку ничего не умею. Радостно беру на заметку.
А вообще, хорошая идея. У каждой хозяйки есть своё фирменное блюдо, вот и можно им поделиться всем на радость.  :D
P.S. Жаль, кальмарный салат я не потяну, у меня эти кальмары всегда получались жёсткими, про сушёную ламинарию и не говорю, не встречала у нас в аптеке.  :)


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 13 января 2015 года, 12:34:20
Воробушек, приготовь своему консервативному чадушке вот эту простую яичницу, пусть не выпендривается ;D :

Завтрак "ЮНГА"
-------------------
2 баранки (типа "к чаю") слегка обжарить на сливочном масле (или на смеси сливочное масло/маргарин) с обоих сторон, потом аккуратно разбить два куриных яйца (лучше деревенских, но сойдут и инкубаторские) и столь же аккуратно, стараясь не повредить желтки, выпустить на сковороду в отверстия баранок (одно отверстие - одно яйцо, это для совсем уж "непродвинутой" молодежи). Посолить, поперчить, осторожно помешать белки, потом накрыть крышкой и на малом огне довести до готовности.
Блюдо - проще и примитивнее некуда, но вкус...


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: passer-by на 13 января 2015 года, 12:50:43
цитата из: Drago63 на 13 января 2015 года, 12:34:20
Воробушек, приготовь своему консервативному чадушке вот эту простую яичницу, пусть не выпендривается ;D :

Завтрак "ЮНГА"
-------------------
2 баранки (типа "к чаю") слегка обжарить на сливочном масле (или на смеси сливочное масло/маргарин) с обоих сторон, потом аккуратно разбить два куриных яйца (лучше деревенских, но сойдут и инкубаторские) и столь же аккуратно, стараясь не повредить желтки, выпустить на сковороду в отверстия баранок (одно отверстие - одно яйцо, это для совсем уж "непродвинутой" молодежи). Посолить, поперчить, осторожно помешать белки, потом накрыть крышкой и на малом огне довести до готовности.
Блюдо - проще и примитивнее некуда, но вкус...

Так, Дракон! Я тебе благодарность (молчаливую) уже вынесла утром за замечательный рассказ про блинчики, значит придётся ещё добавить.  ;D
Я почему так обрадовалась? Оно яичницу-то как раз очень обожает, да, именно, чтобы не повредить желток, категорически отказываясь от любимых мною омлетов. Я ему обычно всё лето-осень жарю яичницу по-ростовски, а зимой просто с луком, поэтому с удовольствием предложу своему консерватору твой рецепт (о себе и сказать нечего, люблю новое и неизведанное  ;D )


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 13 января 2015 года, 15:22:33
цитата из: passer-by на 13 января 2015 года, 12:50:43
цитата из: Drago63 на 13 января 2015 года, 12:34:20
Воробушек, приготовь своему консервативному чадушке вот эту простую яичницу, пусть не выпендривается ;D :

Завтрак "ЮНГА"
-------------------
2 баранки (типа "к чаю") слегка обжарить на сливочном масле (или на смеси сливочное масло/маргарин) с обоих сторон, потом аккуратно разбить два куриных яйца (лучше деревенских, но сойдут и инкубаторские) и столь же аккуратно, стараясь не повредить желтки, выпустить на сковороду в отверстия баранок (одно отверстие - одно яйцо, это для совсем уж "непродвинутой" молодежи). Посолить, поперчить, осторожно помешать белки, потом накрыть крышкой и на малом огне довести до готовности.
Блюдо - проще и примитивнее некуда, но вкус...

Так, Дракон! Я тебе благодарность (молчаливую) уже вынесла утром за замечательный рассказ про блинчики, значит придётся ещё добавить.  ;D
Я почему так обрадовалась? Оно яичницу-то как раз очень обожает, да, именно, чтобы не повредить желток, категорически отказываясь от любимых мною омлетов. Я ему обычно всё лето-осень жарю яичницу по-ростовски, а зимой просто с луком, поэтому с удовольствием предложу своему консерватору твой рецепт (о себе и сказать нечего, люблю новое и неизведанное  ;D )


Воробушек, ну вот еще одна яичница с неповрежденными желтками (по-турецки):

Нужно: 2 - 3 яйца (в зависимости от степени аппетита чадушки), 2 - 3 средних спелых помидора, 2 - 3 сладких перца (лучше красных), 1 крупная луковица, немного сливочного масла или маргарина, соль и черный молотый перец. Прочие специи - если чадушко возжаждет  ;D.

На чугунной сковороде обжарить мелко-мелко нарубленную луковицу. Когда лук слегка зарумянится, добавить очищенные от кожицы и семян мелко-мелко нарубленные помидоры и перец. Перемешать, убавить огонь, жарить, добавив соль и перец, периодически помешивая, пока все не превратится в однородную красную массу. Ложкой сделать в ней углубления (по числу яиц), аккуратно выпустить в них яйца и - в духовой шкаф, пока белки не "схватятся".
P.S. Сами турки, особенно в провинции, обычно едят это блюдо без вилок или ложек, а с помощью кусков хлеба. Лучше - грубого, с отрубями. Последним куском как раз так приятно вычистить всю сковороду...  ;D


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Dim_Sid на 13 января 2015 года, 15:52:35
Ух, как тут вкусно!
Тоже поучаствую, с вашего позволения.
Знаю этот рецепт из блога Елены Сергеевны Вайцеховской, известной спортивной журналистки, поэтому - "Рис биатлонный"  ;D ;D ;D

Принципиальное условие - посуда. Очень глубокая сковорода или обычная кастрюля, но непременно - с толстым дном. На дно наливается масло растительное - в оригинале оливковое, но на практике - вполне успешно заменяется и подсолнечным, и кукурузным. Масла жалеть не надо - дно посудины должно быть покрыто полностью, и уровень - примерно на 0,5 см. Разогреть на хорошем таком огне. Потом туда всыпать мелко порезанную головку чесноку (не зубчик, а именно головку, и не раздавленную в прессе, а именно порезанную до состояния практически крошки). и - огонь не убавляя, постоянно помешивая - жарить это дело 1 минуту.
Следующий этап - всыпаем в масло и чеснок, который должен стать приятно золотистым, но не коричневым стакан промытого риса (лучше коричневый длиннозёрный, но обычный белый тоже пойдёт). И, не убавляя огонь и не переставая помешивать, жарим до полного впитывания масла в рис - ориентировочно ещё минуту.
Как только масло впиталось - вливаем в посудину 2 стакана воды, закрываем крышкой, оставив огонь на самом маленьком уровне, какой возможен на вашей плите - и занимаемся другими делами минимум 40 минут. Как только вода выпарилась - снимаем с огня и добавляем к рису с чесноком зелень в большом количестве - я обычно кладу по полпучка петрушки и укропа (измельчённых, естественно). Ну и соль - по вкусу.
Изумительно вкусный гарнир к чему угодно, который вполне может выступать и самостоятельным блюдом.
Можно изменить количество продуктов, но главное - сохранить пропорцию: на стакан риса - головка чесноку и 2 стакана воды.
И да - в конечном продукте чеснок не чувствуется от слова совсем, а ведь его там - много!


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: passer-by на 13 января 2015 года, 16:32:13
Так, Дракон, спасибо. Беру.
Dim_Sid! Я так понимаю, что можно готовить в котелке, в котором я готовлю плов. Попробую.  :)
Главное, сколько поваров тут, оказывается, нашлось.

P.S. И воще! Я ж смотрю сейчас не отрываясь, биатлон, а чадушка присоединяется по выходным. Самое то. Ещё и прорекламирую чадушке, как "Рис биатлонный!!!".  ;D


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Dim_Sid на 13 января 2015 года, 16:52:58
Эреа Воробушек, а вот под биатлон я как раз это дело ни разу и не пробовал  ;D ;D ;D
Просто Вайцеховская как раз про биатлон много пишет  :D
Если котелок для плова с толстым дном - самое то будет. У меня самого маленький такой казанчик, так в нём обычно этот рис и готовлю.

Главное, сколько поваров тут, оказывается, нашлось.
Ага! Даже странно, что темы с рецептами до сих пор не было  :D Спасибо эреа Муррке, что завела такую  :D


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 13 января 2015 года, 17:32:26
Да уж, спасибо Муррке!  :-*

Кстати, а что мы все о закусках и о вторых блюдах? ;)
Почему бы не приготовить на скорую руку прекрасный супец, для которого понадобится один-единственный компонент, приготовленный загодя - небольшая сухая корочка апельсина?
(Впрочем, ее можно заменить сухой корочкой лимона, но будет, на мой взгляд, хуже - проверял лично и неоднократно).
--------------
Нам понадобится:
Свежая рыба с "твердой" и "мягкой" мякотью - минимум 2-х сортов, максимум - без ограничений. Но мы реалисты  ;)
Репчатый лук - 2-3 средние головки;
Зеленый лук - 10-12 стебелей;
Петрушка - то же самое;
Помидоры (красные!) - 3-4 штуки;
Сухой тимьян (учитывая, что характерный и резковатый привкус тамола нравится не всем, можно ограничиться примерно 1/3 чайной ложечки, хотя я лично кладу не менее 2/3);
Чеснок - 3-4 зубчика;
Лавровый лист - 2 небольших листика;
Черный перец горошком - как кому нравится, лучше 5-6 горошин;
Оливковое масло (никакое другое не заменит!!!) - несколько столовых ложек;
Сухая корочка апельсина (абсолютно необходимый компонент, надо приготовить заранее);
Сухое (в крайнем случае, полусухое) белое вино - ХОРОШЕЕ (кисловатая дрянь может безнадежно "запороть" все блюдо) - от 100 до 150 мл.
Кипяток.
----------

В кастрюле или котелке сильно нагреть оливковое масло, обжарить (закладывая в указанном порядке) нарезанный кольцами или полукольцами репчатый лук, нарезанный некрупными кусочками зеленый лук, нарезанные стебли петрушки, мелко нарезанные помидоры (лучше снять шкурку), потом всыпать тимьян, перец горошком, хорошо перемешать, добавить давленый чеснок, сухую корочку апельсина и лавровый лист, немного потомить, добавить куски "плотной" рыбы, перемешать, крепко поперчить (лучше "смесью перцев"), влить кипяток (лучше сравнительно немного, чтобы только покрывал рыбу, но это как кому нравится) и выдержать на СИЛЬНОМ огне примерно 7-8 минут. Потом добавить куски "мягкой" рыбы, посолить и выдержать тоже на СИЛЬНОМ огне еще 7-8 минут. Влить вино, уменьшить огонь до МИНИМАЛЬНОГО (чтобы было самое слабое кипение) и выдержать еще примерно 5-6 минут. Снять с огня, досолить по вкусу и НЕМЕДЛЕННО есть!!!
-----------
Примечание.
Учитывая наши реалии, о рыбе тропических сортов лучше не мечтать. По моему опыту, очень неплохой результат дает сочетание: морской окунь (плотная рыба) и ледяная рыба (мягкая), или морской окунь/треска(пикша). Неплохо получалось и если морского окуня заменить морским петухом и т.д.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: passer-by на 13 января 2015 года, 17:40:09
цитата из: Drago63 на 13 января 2015 года, 17:32:26
Да уж, спасибо Муррке!  :-*

Кстати, а что мы все о закусках и о вторых блюдах? ;)
Почему бы не приготовить на скорую руку прекрасный супец, для которого понадобится один-единственный компонент, приготовленный загодя - небольшая сухая корочка апельсина?
(Впрочем, ее можно заменить сухой корочкой лимона, но будет, на мой взгляд, хуже - проверял лично и неоднократно).
--------------
Нам понадобится:
Свежая рыба с "твердой" и "мягкой" мякотью - минимум 2-х сортов, максимум - без ограничений. Но мы реалисты  ;)
Репчатый лук - 2-3 средние головки;
Зеленый лук - 10-12 стебелей;
Петрушка - то же самое;
Помидоры (красные!) - 3-4 штуки;
Сухой тимьян (учитывая, что характерный и резковатый привкус тамола нравится не всем, можно ограничиться примерно 1/3 чайной ложечки, хотя я лично кладу не менее 2/3);
Чеснок - 3-4 зубчика;
Лавровый лист - 2 небольших листика;
Черный перец горошком - как кому нравится, лучше 5-6 горошин;
Оливковое масло (никакое другое не заменит!!!) - несколько столовых ложек;
Сухая корочка апельсина (абсолютно необходимый компонент, надо приготовить заранее);
Сухое (в крайнем случае, полусухое) белое вино - ХОРОШЕЕ (кисловатая дрянь может безнадежно "запороть" все блюдо) - от 100 до 150 мл.
Кипяток.
----------

В кастрюле или котелке сильно нагреть оливковое масло, обжарить (закладывая в указанном порядке) нарезанный кольцами или полукольцами репчатый лук, нарезанный некрупными кусочками зеленый лук, нарезанные стебли петрушки, мелко нарезанные помидоры (лучше снять шкурку), потом всыпать тимьян, перец горошком, хорошо перемешать, добавить давленый чеснок, сухую корочку апельсина и лавровый лист, немного потомить, добавить куски "плотной" рыбы, перемешать, крепко поперчить (лучше "смесью перцев"), влить кипяток (лучше сравнительно немного, чтобы только покрывал рыбу, но это как кому нравится) и выдержать на СИЛЬНОМ огне примерно 7-8 минут. Потом добавить куски "мягкой" рыбы, посолить и выдержать тоже на СИЛЬНОМ огне еще 7-8 минут. Влить вино, уменьшить огонь до МИНИМАЛЬНОГО (чтобы было самое слабое кипение) и выдержать еще примерно 5-6 минут. Снять с огня, досолить по вкусу и НЕМЕДЛЕННО есть!!!
-----------
Примечание.
Учитывая наши реалии, о рыбе тропических сортов лучше не мечтать. По моему опыту, очень неплохой результат дает сочетание: морской окунь (плотная рыба) и ледяная рыба (мягкая), или морской окунь/треска(пикша). Неплохо получалось и если морского окуня заменить морским петухом и т.д.


А-а-А-а!!!  *горько кричу* Где ж ты раньше был? Только вчера сварила ушицу, теперь на несколько дней у меня отбой. У-у-у, Драконище.  :)


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Tany на 13 января 2015 года, 17:40:27
Воробей, выдаю рецепты:
1. Кальмары, чтобы были мягкими, прямо морожеными обдать кипятком, а потом долго и нудно сдирать пленку. После этого вскипятить воду и опускать: по одному! ровно на десять секунд! Если все же затвердеют, то придется варить целый урок - 45 минут.
2. Цукаты из корок. Взять побольше толстокожих вкусных сочных апельсин. Слопать с удовольствием. Корки порезать кусочками и вымачивать в  холодной воде пару суток, меняя воду. Вскипятить волу в кастрюле, бросить туда корки, отварить минут десять, воду слить. Вскипятить густой сироп - пару стаканов воды на полтора килограмма сахара. Залить горячим сиропом корки, оставить на ночь, а потом подваривать  каждый день по пять минут, пока цукаты не станут прозрачными и не впитают почти весь сироп. Под конец добавить кусочки лимоне - чтобы не засахарилось. ;)
Сын твой прав вполне.  ;D
Да, сделала вот к праздничному столу рулетики. В наших краях очень популярное блюдо. Готовится за 15 минут, всем нравится. Берем 2 яйца, пачку майонеза, пол кружки муки, все взбиваем вилкой до состояния густой сметаны, выпекаем два-три блина, остужаем. Натираем на самой мелкой терке плавленый сырок твердого сорта (типа "Дружбы"), добавляем пачку майонеза и изюминку - несколько зубчиков измельченного чеснока (можно давить чесночницей, натирать, мелко порезать). Сырной массой намазать блины, свернуть рулетиками. Порезать. Готово. Сметают за пару секунд. :)
Приятного аппетита :)
Ага, у каждого есть заветный котелок для плова ;)
Да, рецепты с сайтов хороши, но самое любимое то, что отработано годами, что делаешь почти машинально :)
Тему не заводили, потому что форум все же литературный. Но у Хозяйки столько вкусных описаний, что и нам не грех поделиться. :)


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 13 января 2015 года, 17:59:04
цитата из: passer-by на 13 января 2015 года, 17:40:09
А-а-А-а!!!  *горько кричу* Где ж ты раньше был? Только вчера сварила ушицу, теперь на несколько дней у меня отбой. У-у-у, Драконище.  :)


Воробушек, вот как раз за несколько дней и подсушишь апельсиновую корочку...  :D


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Dim_Sid на 13 января 2015 года, 18:02:31
Ну и ещё одно...
Персики де миньон. Друзья-французы научили. Просто в приготовлении и очень вкусно.
Крупный персик разделяется пополам. Косточка вынимается. Получившиеся половинки режутся пластинками толщиной в 1см примерно. Важно, чтобы с обеих сторон у этих пластинок была мякоть, то есть оставшиеся бочка можно слопать с удовольствием и без всяких изысков.
Твёрдый козий сыр режется кусочками той же толщины и чуть меньшего размера.
Сухая (!) сковорода разогревается на сильном огне. Сначала по 5 секунд с каждой стороны обжариваются кружочки персика, выкладываются на тарелку. Потом то же проделывается с кусочками сыра, которые выкладываются сверху на персик. После полученная конструкция посыпается тёртым миндалём совсем чуть-чуть. Всё! Под лёгкое сухое вино - изумительно! Главное - сыр не передержать, чтоб он только чуть подплавился, но не растёкся.
Готовил неоднократно, пытался экспериментировать с другими сырами, пробовал обойтись без миндаля - не то, увы...


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 13 января 2015 года, 18:05:47
Кстати, раз уж неоднократно упоминались блины и блинчики...  ;)
Вот рецепт БЛИННОГО ТОРТА. Проще некуда, а вкус!!!
--------------------

Испечь побольше блинчиков (на яично-молочно-мучной основе), слегка промазать маслом, сложить стопкой в миску (широкую, чтобы с краев было пустое место) и налить в эту самую миску мед. (Довольно жидкий и желательно - хороший). Слоем где-то 1,5 - 2,5 см., как кому нравится. Хочется, чтобы торт пропитался получше и стал помягче и посочнее - слой потолще, и наоборот. Поставить миску на ночь в холодильник. И ВСЕ. Теперь надо только ждать, пока весь мед хорошо впитается.
На следующий день - достать, разрезать на порционные куски, как обычный торт или пирог, и УНИЧТОЖИТЬ. Это - самое легкое. Сколько раз его ни делал, не оставалось даже кусочка, уходил "влет".


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 13 января 2015 года, 18:11:23
Так! А теперь надо же и про напитки вспомнить...  ;)

В недавних странствиях случилось прикупить бутылку темного ямайского рома "Капитан Морган". Ну, согласитесь, любителю пиратской экзотики увидеть такое и не приобрести - выше сил.  ;D
Вот несколько коктейлей на его основе (по принципу: дешево и проще некуда).
1. "Невада" - 25 мл. темного рома, 30 мл. грейпфрутового сока, сок 1/2 лимона, 3 ч.л. сахарной пудры, колотый лед.
Все тщательно перемешать и подать в бокале.

2. "Поцелуй Ямайки" (Название-то, а?!  :D) - 20 мл. темного рома, 20 мл. кофейного ликера (можно старый добрый "Бэйлис"), 20 мл. сливок.
Охлажденные ром и ликер налить в бокал, потом влить тонкой струйкой сливки.

3. "Лумумба" (слава Богу, у нас пока еще в суд не потащат за "неполиткорректность"  ;D ) - 40 мл. темного рома, 100 мл. сильно охлажденного какао, 1 ч.л. шоколадной стружки.
Ром и какао перемешать с кубиками льда, перелить в бокал и посыпать сверху стружкой. Подать с соломинкой.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Tany на 13 января 2015 года, 18:13:14
Кстати, о блинах. Моя бабушка делала так. Оставшиеся от завтрака блины перемазывала маслом, посыпала овсяной мукой - толокном, всю стопку ставила в негорячую печь до вечера, с топленым молоком  на ужин- изумительно, но можно и просто с молоком или под чай. Долгое время меня останавливало исчезновение из магазинов толокна, но сейчас в маркетах появилась любая мука, есть и овсяная, а печь вполне заменит духовка, даже микроволновка :)
А горячие блины лучше всего свернуть трубочкой и макать в толченую с сахаром клюкву, слегка разведенную холодным кипятком.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 13 января 2015 года, 18:31:04
цитата из: Tany на 13 января 2015 года, 18:13:14
А горячие блины лучше всего свернуть трубочкой и макать в толченую с сахаром клюкву, слегка разведенную холодным кипятком.


М-м-м... Чревоугодница...  ;) :-*


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Муррка на 13 января 2015 года, 22:21:24
цитата из: Drago63 на 12 января 2015 года, 02:08:36
Как я могу отказать даме?

Что, совсем не можете?     :P

Помилуйте, да за что же "спасибо"?Я же из эгоистичных побуждений.  ;)
Вам спасибо за рецепты.Вот как только поборю свою лень, так сразу же кинусь готовить.Закачу пир на весь мир.  :)
А если серьёзно, даже не ожидала такого внимания к теме.Особенно порадовало участие эров.Ведь смотреть, как мужчина готовит - это одно удовольствие.А кушать то, что он приготовил - другое.  ;D


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: passer-by на 14 января 2015 года, 11:40:11
Ох, персики - это моё всё. Вот только с козьим сыром проблемы. Придётся поискать летом. А до лета страдать.  ;D
Тану, спасибо за цукаты, давным давно всё пыталась по книге их сотворить, ан нет, не получалось.
И ещё раз спасибо Муррке, так кстати пришлась тема.
Это я ещё и о напитках Дракона. У меня встреча друзей (большая такая встреча, где-то около 16 гостей), получила возможность поэкспериментировать с напитками.  В смысле широкое поле для экспериментов, которое бывает у меня раз в год. :D


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 14 января 2015 года, 13:30:41
цитата из: passer-by на 14 января 2015 года, 11:40:11
Ох, персики - это моё всё. Вот только с козьим сыром проблемы. Придётся поискать летом. А до лета страдать.  ;D
Тану, спасибо за цукаты, давным давно всё пыталась по книге их сотворить, ан нет, не получалось.
И ещё раз спасибо Муррке, так кстати пришлась тема.
Это я ещё и о напитках Дракона. У меня встреча друзей (большая такая встреча, где-то около 16 гостей), получила возможность поэкспериментировать с напитками.  В смысле широкое поле для экспериментов, которое бывает у меня раз в год. :D


Воробушек, порази друзей возмутительно дешевым  ;D и столь же вкусным блюдом.
Берется:
Картошка. Обыкновенная. Считая по числу приглашенных. ;)
Чистится. Разрезается пополам (строго!  ;) ). Потом каждая половина кладется разрезом на стол, и сверху разрезается еще на 3 части - к центру. Так, чтобы получилось из каждой картофелины 6 аккуратных примерно одинаковых секторов.
Нарезанные заготовки перекладываются в глубокую миску, пересыпаются солью, молотым перцем, порошком кэрри, розмарином, майораном, орегано и вообще чем душа пожелает... (я не издеваюсь, просто вкусы-то у всех разные! ;D ) Затем сверху все это безобразие... тьфу, великолепие заливается небольшим количеством растительного масла (лучше оливковым), тщательно перемешивается и выдерживается примерно полчаса, как раз чтобы "раскочегарился" духовой шкаф до нужной температуры.
Содержимое миски выкладывается на глубокий противень, сверху заливается остатками масляно-пряной смеси и в духовку до образования золотистой корочки. Перемешивать не нужно.
Вкус, аромат - ...!  ;)


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 14 января 2015 года, 14:11:55
Кстати, с этой картошечкой изумительно совмещается другая закуска...  ;)
Берется белокочанная капуста (опять-таки, по количеству едоков), очень острым ножом нарезается в тончайшую соломку, потом чуть-чуть перетирается руками. Посолить, посыпать сахарным песком, сбрызнуть столовым уксусом (или яблочным, так будет еще вкуснее), добавить немного жирных сливок, тщательно перемешать - и на несколько часов в холодильник.
Дешево. Сердито. Потрясающе вкусно.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: passer-by на 14 января 2015 года, 14:54:58
Дракон, ты просто кладезь кулинарных знаний. Беру всё на вооружение, но пока только с напитками поэкспериментирую. Поскольку компания у нас непытуща, тянут кучу всяких бутылок, и всё зависает у нас в серванте. Посему попытаюсь взяться за экспериментальные напитки.
А с едой приберегу на потом, поскольку не успею: еда идёт по заказу: чтоб был твой фирменный салат, чтоб были шашлыки, как те, что всегда, чтоб были те эклеры, которые ты поленилась сделать в прошлый раз и т.д. и т.д. ;D Ещё вспоминают, что я им не предложила в прошлый раз и напоминают. ). Эти наши друзья подстать чаду - консерваторы.
Но блюда ты описал очень симпатичные, после приёма займусь и опробую их на одном консерваторе.  :)


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 14 января 2015 года, 16:24:39
Воробушек, ну и капризные же у тебя гости!  ;)
Прямо из серии: "Милые гости, не надоели ли вам хозяева?"  ;D
-----------
Если кто-то из них притащит бутылку красного полусладкого (или даже сладкого) вина, а также бутылку полусладкого шампанского, или еще что-то, можешь сделать следующее:

1. Смешать (по объему) 70% полусладкого шампанского с 30% красного вина.

2. Стакан (примерно 200 мл) вина смешать с 1 рюмкой лимонного сока (или сока лайма) и 1 рюмкой малинового сиропа (в крайнем случае, можно заменить каким-нибудь другим, апельсиновым или ежевичным, к примеру).

3. В миксере смешать:
40 мл. вина;
20 мл. коньяка;
чуть-чуть (буквально 0,5 мл) ликера "Южный";
1 яичный желток.
Должен получиться очень неплохой флип. Охладить и подать в бокале.
----------
Примечание: рецепт номер 2 лично опробовала одна из форумчанок Сабатини и уверяла, что ОЧЕНЬ понравилось. Правда, за неимением малинового, ежевичного и апельсинового сиропа, она обошлась черносмородинным  ;)


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: passer-by на 14 января 2015 года, 16:44:41
Принимается. Имеем 2 бутылки "Мальвазии", вино, которое пил Пётр I (заказывал бочками с Кипра  ;D ), уж я им намешаю, пусть вспоминают царя-батюшку.  ;D


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Hiddy на 14 января 2015 года, 18:19:22
По части изысканного чревоугодия мне с Драконом не тягаться. Подброшу рецепт для очень ленивых.
Торт туристский. Предельно прост в приготовлении, обычно готовится в полевых условиях, в один из последних дней туристического похода, когда оставшиеся запасы печенья превращаются в крошево в следствии постоянного запихивания в рюкзак. Но мы с моим чадом находим его настолько прекрасным, что иногда готовим и дома.
Покрошенное печенье вытряхивается в миску (если вы дома, печенье, очевидно придётся размять). Туда же добавляется мелко нарезанный лимон с кожурой (годятся и другие цитрусовые, но в походе обычно бывает лимон). Добавляется горстка изюма и/или орехов. Туда же выливается банка сгущёнки. Желательно добавить ложку-другую крепкого спиртного (в зависимости от локации применялись коньяк, чача, любимый в Карпатах грушевый самогон, однажды сгодилась имевшаяся в аптечке спиртовая настойка эхиноцеи). Неплохо бы немного корицы. Всё это тщательно перемешать и дать пропитаться. Есть удобнее ложкой.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Tany на 14 января 2015 года, 19:34:16
Ага, вот еще примитивно-простой, но всегда вкусный пирог.
Порезать 4-5 яблок, выложить в смазанную маргарином, разогретую форму, взбить 4 яйца и стакан сахара, добавить стакан муки, залить этой смесью яблоки, выпекать примерно полчаса в умеренно горячей духовке.  Все делается за 5-7 минут (как раз время телевизионной рекламы ;D ). Вкусно, быстро, просто, полезно. Яблоки любые. Можно яблоки заменить горстью абрикосов, сливами, грушами... Можно добавить корицу, ванилин, гвоздику... Можно сверху залить шоколадом, глазурью, медом, сиропом... Летом делаю каждый день, сейчас - хотя бы раз в неделю. :)


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Муррка на 15 января 2015 года, 19:42:30
цитата из: Hiddy на 14 января 2015 года, 18:19:22
По части изысканного чревоугодия мне с Драконом не тягаться. Подброшу рецепт для очень ленивых.
Торт туристский. Предельно прост в приготовлении, обычно готовится в полевых условиях, в один из последних дней туристического похода, когда оставшиеся запасы печенья превращаются в крошево в следствии постоянного запихивания в рюкзак. Но мы с моим чадом находим его настолько прекрасным, что иногда готовим и дома.
Покрошенное печенье вытряхивается в миску (если вы дома, печенье, очевидно придётся размять). Туда же добавляется мелко нарезанный лимон с кожурой (годятся и другие цитрусовые, но в походе обычно бывает лимон). Добавляется горстка изюма и/или орехов. Туда же выливается банка сгущёнки. Желательно добавить ложку-другую крепкого спиртного (в зависимости от локации применялись коньяк, чача, любимый в Карпатах грушевый самогон, однажды сгодилась имевшаяся в аптечке спиртовая настойка эхиноцеи). Неплохо бы немного корицы. Всё это тщательно перемешать и дать пропитаться. Есть удобнее ложкой.

Моя мама (ну, и я сейчас) делала нечто подобное.Называли сие кулинарное творение романтично - "Ночка".

(Сразу в памяти всплывает эпизод из "Самой обаятельной и привлекательной"
 - Прошу, угощайтесь. Торт "Ноктюрн"!
- Странно, моя мама печёт точно такой же, но в рецепте он называется "Чайный".)  :)

600 г печенья (я предпочитаю типа "топлёного молока"), изюм, курага и орехи заливается помадкой (стакан сахара, 3 ст ложки какао, 3 ст ложки воды, 200 г масла) и хорошенько перемешивается.Из этой субстанции можно что-нибудь слепить.Мы обычно лепим толстую "колбасу", заворачиваем в кальку и на несколько часов в холодильник.Потом можно резать на кружочки и в рот.

Выглядит это творение как-то так
[spoiler](http://s017.radikal.ru/i428/1501/92/cfd5f159897e.jpg) (http://www.radikal.ru)   [/spoiler]


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 17 января 2015 года, 15:00:23
Пожалуй, не удержусь, и выложу один из самых излюбленных своих рецептов...
СУП ИЗ БЫЧЬИХ ХВОСТОВ по-испански.
(По-французски он готовится несколько иначе...)
Вам понадобится: примерно 1 кг. бычьего хвоста (разумеется, уже очищенного и разделенного по позвонкам), 2-3 средние луковицы, 1-2 средние морковки, 5-6 средних картофелин, 3-4 зубчика чеснока, 1 полная столовая ложка хорошей томатной пасты, соль, немного растительного масла, лавровый лист, специи - по вкусу, кипяток.
И еще терпение, поскольку суп готовится около 4 часов. (Утешайтесь мыслью, что по французскому рецепту - около 6).

В котелке или кастрюле с толстым дном сильно нагрейте масло (лучше оливковое), обжарьте куски бычьего хвоста, время от времени помешивая, до образования коричневатой корочки. Потом убавьте огонь до слабого, всыпьте лук, нарезанный тонкими полукольцами, слегка обжарьте, добавьте мелко нарезанный растертый чеснок, томатную пасту и немного пряностей (чабрец, тимьян, розмарин и т.п.), перемешайте, обжарьте еще примерно 2 минуты, залейте кипятком (около 3 литров) и варите примерно 2,5 часа. Затем достаньте куски хвоста, немного остудите, отделите мясо от костей, мелко нарежьте и снова положите в суп. Умеренно посолите, добавьте 4-5 горошин черного перца, 1-2 лавровых листика и нарезанную морковь. Примерно через полчаса добавьте картофель, нарезанный "четвертушками" и варите до размягчения. Незадолго до готовности добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, перетертую с солью. Снимите пробу, при необходимости досолите по вкусу.

Примечание 1: что делать с жиром, который в изобилии образуется? Решайте, как считаете нужным. Кто-то удаляет, кто-то, напротив, считает, что чем такой суп жирнее, тем лучше.

Примечание 2: есть ли суп сразу, или лучше оставить до завтра (многие знатоки утверждают, что тогда он будет еще вкуснее). Не знаю, лично у меня терпения оставить его до завтра не хватило ни разу ;D. Особенно хорош такой супец зимой, согревает - !... ;)

Примечание 3: Добавлять ли незадолго до готовности красное сухое вино? Опять-таки, как считаете нужным. Я пробовал и с вином, и без него... И так, и эдак - отменно!


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: passer-by на 17 января 2015 года, 15:02:02
*жадно* Не удерживайся и выкладывай ещё.  :)


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 17 января 2015 года, 15:11:30
цитата из: passer-by на 17 января 2015 года, 15:02:02
*жадно* Не удерживайся и выкладывай ещё.  :)


Ну, вот специально для вечно занятых птичек, которые любят жаловаться, что минутки лишней нет...  ;)

Быстрый пирог со всякой всячиной.

Приготовьте тесто. Небольшой кусок маргарина или сливочного масла растопите, смешайте со сметаной, 1 взбитым яйцом, солью и щепоткой соды. Затем, присыпая равные объемы ржаной и пшеничной муки, и при необходимости подливая немножко молока (воды), заместите однородное тесто. Оно должно получиться довольно пластичным и почти не липнуть к рукам. Впрочем, липнуть все равно будет, поэтому я на стадии формирования самого пирога смазываю руки растительным маслом ;)

Дав тесту немного отстояться (за это время как раз готовится начинка), разделите его на две неравные части. Большую раскатайте (или попросту растяните руками) и выложите в чугунную сковороду, смазанную жиром. Давите и растягивайте во все стороны равномерно до тех пор, пока не образуются высокие "бортики".
Снизу выложите слой картошки, нарезанной тонкими пластинами. Посолите, поперчите.
Затем - слой лука, нарезанного тончайшими полукольцами. Также посолите и поперчите.
Наконец, толстый слой тонко-тонко нашинкованной капусты, слегка обжаренной со специями (я лично добавляю порошок кэрри и орегано). Ее можно тоже умеренно посолить и поперчить.
Все это великолепие накрывается тонкой лепешкой, сделанной из меньшей части теста. Защипываются края, делается 3-4 прокола для выхода пара, и в горячую духовку до готовности! (Смазывать ли взбитым желтком верх будущего пирога - дело хозяйское. Я лично смазываю кусочком сливочного масла, незадолго до окончательного извлечения).
Сочетание слегка жестковатого теста и нежной слоеной начинки дает прекрасный эффект.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Марриэн на 17 января 2015 года, 21:39:08
Цитата:
Ага, вот еще примитивно-простой, но всегда вкусный пирог.

Tany , мы тоже часто такой делаем - и быстро, и вкусно!
Вообще, тему читать невозможно - сразу хочется есть.  ;D


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Муррка на 04 мая 2015 года, 22:52:31
На улице пасмурно, дождливо, холодно... В общем, мерзко.А душа требует тепла и радости.Я решила пойти у неё на поводу и испечь печенье, рецепт которого недавно нашла в сети: и душу порадую, и тело около духовки погрею.
Итак, по рецепту нужно:

Мука - 200 г.
Сода - 1,5 ч. л. (я взяла 2/3 ч. л.)
Яйцо - 1шт.
Имбирь (молотый) - 2 ч. л.
Кардамон (молотый) - 1 ч. л.
Корица (молотая) - 1 ч. л. (я взяла 2 - обожжжаю выпечку с корицей)
Гвоздика (молотая) - 1/2 ч. л. (у меня её не оказалось)
Масло сливочное - 100 г.
Сахар - 110 г.
Мёд - 3 ч. л.

Смешать пряности с содой и мукой. (По отдельности пряности пахли чудесно, но когда я их смешала... Запах напомнил мне бальзам от простуды "Золотая звезда", но в итоге получилось неплохо.) Растереть мягкое масло с сахаром, добавить туда яйцо и мёд, размешать и высыпать туда же благоухающую муку.Хорошенько замесить.Далее по рецепту тесто должно мёрзнуть в холодильнике час-полтора, но мне стало его жалко и я решила, что хватит и получаса.
Ну а дальше раскатать, вырезать и печь в разогретой до 180° С духовке 5-7 минут.Пахнет Новым годом!  ;)

И вуаля!Приятного аппетита!

[spoiler] (http://s012.radikal.ru/i320/1505/f9/0cfd4036a5a3.jpg) (http://www.radikal.ru)[/spoiler]


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Eydis на 04 мая 2015 года, 23:55:10
О-о-о-о, имбирное печенье - ммммням!

P.S. А еще можно взбить белок с сахарной пудрой, свернуть кулечек из пергамента и украсить печеньки глазурью (и посыпками)  :-*

[spoiler](http://s020.radikal.ru/i704/1505/a8/22e78c39fdc5.jpg)[/spoiler]


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 18 ноября 2015 года, 16:57:06
Так... Тема что-то заглохла.  :(
Я понимаю: поводов для радости мало, и эта политика... бычьим хвостом бы ее по голове...  :(
Но "кушать хочется всегда". Поэтому - вот рецепт быстрой, очень вкусной и дешевой закуски.

Возьмите 1 луковицу средних размеров, немного куриной печенки, кусок мякоти тыквы грамм на 150 - 200, чуть-чуть растительного масла, соли и специй (по вкусу).
Обжарьте на масле мелко нарезанный лук. Когда слегка подрумянится - добавьте нарезанную небольшими кусочками печенку. Перемешайте, обжарьте, посолите, поперчите, добавьте немного кэрри и майонара (или орегано). Или прованской смеси... словом, что кому нравится. Пока будет идти сей процесс, нарежьте небольшими кусочками тыкву.
Добавьте к печенке, перемешайте и тушите, при необходимости подлив чуть-чуть кипятка. Когда тыква станет мягкой, возьмите толкушку и превратите содержимое сковороды в однородную массу. Попробуйте паштет, при необходимости добавьте соли и специй. Если есть желание, можно влить 2 - 3 чайные ложечки сливок, будет только вкуснее и нежнее. Перемешайте и снимите с огня.
Паштет будет пышным, нежным и с оригинальным приятным вкусом. (Сегодня вечером планирую сделать очередную порцию, благо тыкв в этом году уродилось!..  ;) )


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Tany на 18 ноября 2015 года, 19:53:55
Гуррр-маннн! ;D


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Holiday на 19 ноября 2015 года, 09:55:19
цитата из: Drago63 на 18 ноября 2015 года, 16:57:06
благо тыкв в этом году уродилось!..  ;)

:D Это хорошо. Тыква - это вкусно, полезно и (если покупать) дешево.
Подкину Вам еще парочку рецептов.

Десерт из тыквы и айвы.
(Вместо айвы можно использовать какие-нибудь кисленькие яблоки, но мне так меньше нравится)
Взять тыкву и айву в пропорции 2 к 1.
Очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками и готовить минут 30 на пару.
Потом измельчить все блендером. Получится нежнейшее и ароматное пюре.

Салат "Студенческий"
(Был очень популярен у нас в общаге, т.к. дешево и сердито.)
Сырую тыкву натереть на терке.
Нарезать соленый огурчик.
Добавить консервированный зеленый горошек.
Все перемешать с майонезом.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Глория на 19 ноября 2015 года, 10:09:04
Я вам сейчас расскажу про идеальные брауни. На всякий случай поясню: к шоколаду в чистом виде я абсолютно равнодушна. Могу съесть дольку-другую раз в год под настроение. К шоколаду в выпечке или, там, мороженом, в общем, в любой другой еде оношусь крайне негативно. И всякие там шоколадные торты - это не ко мне, это на другой конец стола, пожалуйста. Так вот, эти брауни я попробовала из вежливости, а потом чуть тарелку из-под них не съела, когда закончились.

Надо:
250гр черного шоколада (практика показала, что лучше всего Победа, 72%)
150гр сливочного масла
100 гр муки
3 свежайших яйца
150 гр.сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/3 ч.л. соли

Дополнительные необязательные ингредиенты
3-4 ст.л. алкоголя (коньяку лучше всего, можно виски, ром, белое вино)
Ванильный сахар
Замороженная вишня

250гр черного шоколада и 150гр сливочного масла растапливаем на паровой бане. Параллельно 3 яйца взбиваем со 150 гр.сахара. Добавляем соль, алкоголь, ванильный сахар. Потом смешиваем шоколадную смесь с яичной и всыпаем 100гр. муки, разрыхлитель.
Разливаем по формочкам, в каждую в середину кладем по вишенке. Или не кладем. Выпекаем 10 минут при 180, потом остужаем (минут 10) и вынимаем из формочек. Когда теплые, центр должен быть жидковатым.
Если делам корж, то заливаем в одну большую форму, выпекаем 20 минут при тех же 180 градусах. Большой окрж остужается часов 8.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Муррка на 08 января 2016 года, 19:20:37
Кто о чём, а я о сладком.Хотя это удивительно, поскольку титаническим усилием воли приучила себя сокращать его потребление и даже уже от этого не страдаю.
Дело, видимо, в том, что те сладости, что продаются в магазине, мягко говоря, не радуют мой вкус.А те, которые радуют, непременно потом куда-то исчезают из продажи, как мой любимый шоколад с мятной начинкой.  :'(


Итак, рождественские пряники.

Мягкое сливочное масло (125 г),
2 яйца,
1 стакан сахара,
3 ст л мёда,
1 ст л молотой корицы (я ещё немного имбиря добавила),
1 ч л соды (не гасить)
смешать и поставить на водяную баню на 10-15 мин, периодически помешивая.Затем добавить 1 ст муки, перемешать и поставить остывать (можно в холодную воду).Когда остынет, добавить ещё 1,5 ст муки (может и больше, надо смотреть), вымесить, раскатать пласт  в полсантиметра, разрезать на прямоугольнички, положить на одну половинку начинку (в моём случае была замороженная чёрная смородина), другой половиной накрыть, прижать края.

(http://s020.radikal.ru/i722/1601/37/d2a32c71f0d9t.jpg) (http://radikal.ru/fp/b3d51cf2e7e944d39d3653824bf055bc)

Выпекать на смазанном маслом пергаменте при 180° минут 10.Потом горячие покрыть глазурью (5 ст л сахара смешать с 2 ст л молока, поставить на огонь, помешивая, пока не растает сахар, и кипятить 5-7 минут).
Получается 9 больших пряников.

(http://s009.radikal.ru/i308/1601/77/47b655851307t.jpg) (http://radikal.ru/fp/f37798ee294f4894ace68fa435a1e207)

[spoiler]Пряник в виде вареника получается из последнего кусочка теста и почему-то пользуется большим спросом.[/spoiler]

(http://s017.radikal.ru/i402/1601/94/bc5ff1fba170t.jpg) (http://radikal.ru/fp/682e6cc1385c42cd958570fc947b93f1)

[spoiler]Обычно получаются более пышные, но я всегда боюсь соды переложить и на этот раз пожадничала.    :-\ [/spoiler]

А можно разделить тесто на две части и сделать один большой пряничный пирог.

Теперь мечтаю когда-нибудь пряничный домик построить.  ::)


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 02 июля 2016 года, 12:26:35
Тема что-то совсем заглохла (прискорбно и возмутительно сие!  ;D )
Попробуем немного оживить.  :)

К вам внезапно нагрянули гости, а дома - шаром покати? Можно за считанные минуты соорудить вполне нормальную закуску.

Вариант 1. Понадобится: какое-то количество крекеров, 1 банка консервированного лосося (лучше - в собственном соку), немного майонеза и черного молотого перца.
Перенесите на тарелку или разделочную доску кусочки лосося, отцедив лишнюю жидкость. Разомните вилкой в однородную массу, добавив майонеза и слегка поперчив. Смажьте этой массой крекеры и на несколько минут - в холодильник, чтобы пропитались.
Если натереть еще немного сыра, лучше твердых сортов, и смешать с лососевой массой, будет еще вкуснее.

Вариант 2. Понадобится: пакет сухариков типа "Три корочки", банка консервированной фасоли (лучше "Хайнц", но сойдет и любая другая), немного майонеза, соль и молотый черный перец - по вкусу. В идеале, если есть еще немного квашеной капусты.
Смешать все ингредиенты, добавит соли и перца по вкусу, майонез и тщательно перемешать. Капусту лучше нарезать помельче. На несколько минут в холодильник - пропитываться.

Вариант 3. Если гости крутят носами, вежливо намекните, что перед приходом не мешало бы предупредить  ;) А еще лучше - что-то принести с собой.  ;D


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 02 июля 2016 года, 12:29:48
Нашинкуйте 1 среднюю или 2 маленькие луковицы, слегка обжарьте на сильно нагретом растительном масле. Добавьте примерно 1/8 вилка (среднего) капусты, мелко нашинкованного. Перемешайте, посолите по вкусу, поперчите, добавьте специй (я обычно беру орегано и немного порошка кэрри). Когда капуста даст сок, накройте крышкой и немного потушите (при необходимости, подливая чуть-чуть кипятку). Потом снимите крышку и тушите, пока вода практически вся не испарится.
Пока готовится "наполнитель", сделайте тесто. Немного нежирного кефира (примерно 1 маленькая чашка), сода на кончике ножа, 1/2 столовой ложки сахара, щепотка соли. Все перемешайте. Когда на поверхности появятся пузыри, всыпьте пшеничную муку и замесите некрутое тесто (примерно как для пирожков).
Перенесите содержимое сковороды (вместе с остатками масла) в миску с тестом, аккуратно и равномерно перемешайте. Снова поставьте ту сковороду на огонь (при необходимости, чуть-чуть смажьте маслом поверхность), перенесите с помощью ложки туда же тесто с "наполнителем", разровняйте ложкой, чтобы получилась большая круглая толстая лепешка. Выпекайте с одной стороны до образования золотисто-коричневой корочки, потом переверните лопаткой и повторите процесс.
Ешьте СРАЗУ ЖЕ, добавив немного сметаны. Можно и немного малинового (калинового) желе, но это уже на любителя.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Муррка на 02 июля 2016 года, 21:32:48
Спасибо, эр Drago, что периодически оживляете тему.  :)

Рецепты-минутки хороши, но боюсь, что на моей кухне из необходимых ингредиентов можно найти только соль и перец.  ;D



Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Tany на 02 июля 2016 года, 21:40:46
Дракон - извращенец ;D Банка лосося, крекеры...
По мне, так лучше жареной или отварной картошки с сальцем и огурчиками-помидорчиками, укропчиком ничего нет. Уж эти-то продукты у меня всегда есть в погребе и холодильнике, а летом на огороде. А к ним и яичницу можно быстренько сварганить, и бисквитный пирог с яблоками, и грибочки, и...


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 02 июля 2016 года, 21:54:34
цитата из: Tany на 02 июля 2016 года, 21:40:46
Дракон - извращенец ;D Банка лосося, крекеры...
По мне, так лучше жареной или отварной картошки с сальцем и огурчиками-помидорчиками, укропчиком ничего нет. Уж эти-то продукты у меня всегда есть в погребе и холодильнике, а летом на огороде. А к ним и яичницу можно быстренько сварганить, и бисквитный пирог с яблоками, и грибочки, и...


Ах, лучше нет?  :D
Ну, вот рецептик блюда, полный котелок которого сегодня умяли жена с доченькой. Несколько кусочков курятинки достались даже Сашеньке - съела охотно!  ;)

1. Нагрейте в котелке или сотейнике немножко растительного масла. При желании - еще и ароматизируйте его, добавив зубчик чеснока, пару бутончиков гвоздики и пару зерен душистого перца.
2. Удалите перец, гвоздику и чеснок и всыпьте в раскаленное масло нарезанную тонкими полукольцами луковицу (среднюю).
3. Когда лук немного зарумянится, добавьте неполную столовую ложку томатной пасты (хорошей!) и тут же энергично перемешайте. Обжаривайте, пока томат не станет ярко-оранжевого цвета, т.е., не закарамелизуется.
4. Сразу после этого всыпьте нарезанную небольшими кусками курятину, перемешайте и слегка обжарьте.
5. Добавьте нежные, только что снятые со стеблей стручки бобов, нарезанные небольшими кусками. Перемешайте и обжарьте.
6. После этого - 1 морковку, нарезанную небольшими кусочками.
7. Умеренно посолите, поперчите, добавьте специй (я кладу карри, орегано и немного молотого кориандра), перемешайте, залейте кипятком и тушите минут 5.
6. Добавьте 1 баклажан, предварительно нарезанный и слегка посоленный (и отжатый). Тушите еще минут 5.
7. Добавьте 1 кабачок, нарезанный маленькими кусочками, и 3 - 4 картофелины, нарезанные средними кусками. Перемешайте, добавьте кусочек жгучего перца. Долейте кипятка так, чтобы все компоненты были покрыты, тушите еще минут 5-6.
8. Снимите пробу, досолите по вкусу, еще минут через 5 снимите с огня... и наслаждайтесь вкуснейшим блюдом. Особенно - соусом, в который так приятно макать куски хлеба!  ;)


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Tany на 02 июля 2016 года, 22:33:07
Я и говорю:извращенец ;D


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 17 марта 2017 года, 23:42:47
Так! Снова оживим тему, раз уж женщины откровенно ленятся  ;D

Возьмите 2 сырых яйца, 2 - 3 вареных яйца, небольшой пучок зеленого лука, немного укропа (по желанию, если кто любит более пикантный привкус), ржаную и пшеничную муку - в равных долях, немного молока, чуть-чуть соды или иного разрыхлителя теста, соль и сахарный песок - по вкусу.
Заместите тесто густотой как для оладий (можно чуть гуще, можно чуть жиже - кто как любит). Когда оно будет полностью готово, добавьте мелко нарубленные вареные яйца и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте и выпекайте оладьи.
Блюдо очень простое, но вкусное. Жена его обожает. (В смысле, есть, а не готовить).  ;D Лично я больше всего люблю такие оладьи со сметаной и калиновым желе, чтобы пикантная горчинка "оттеняла" общий сладкий вкус.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Akjhtywbz22 на 18 марта 2017 года, 00:05:54
Как сказано в одной старинной кулинарной книге: "Если к вам внезапно нагрянули гости, спуститесь в погреб. Достаньте со льда несколько рябчиков или перепелов, снимите с крюка копчёный окорок..."  ;D


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 18 марта 2017 года, 00:46:13
цитата из: Akjhtywbz22 на 18 марта 2017 года, 00:05:54
Как сказано в одной старинной кулинарной книге: "Если к вам внезапно нагрянули гости, спуститесь в погреб. Достаньте со льда несколько рябчиков или перепелов, снимите с крюка копчёный окорок..."  ;D

;D

Как писала замечательная Иоанна Хмелевская, ее страсть к изучению старинных кулинарных рецептов иссякла на фразе: "Возьмите шесть сильных дворовых девок..."  ;D


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Akjhtywbz22 на 02 апреля 2017 года, 16:49:02
Дорогие постящиеся форумчане (а также сочувствующие :)), скоро Светлая Пасха! Я раньше готовилась к празднику исключительно крашением яиц (кличи доставались от родственников или из магазина). И вдруг в этом году меня сильно потянуло испечь настоящий домашний кулич, приготовить творожную пасху. В общем кулинарный творческий порыв :D. Сильно ругаю себя за то, что пока была жива бабушка, не спросила и не записала её бесподобные рецепты, но тогда по молодости казалось, что бабушка будет всегда радовать вкуснейшими пасхальными угощениями. Увы...
Пожалуйста, поделитесь своими проверенными удачными вкуснятинами (в смысле рецептами, конечно)! 
Формы я уже купила, дело за малым - выбрать рецепт и потрудиться...


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Ирина1 на 02 апреля 2017 года, 16:55:53
Возьмите 2 сырых яйца, 2 - 3 вареных яйца...
Я в подобные оладьи добавляю все, что есть в доме. Например, порезанное мясо (вареное или жареное), колбасу и т.д. В общем, все остатки. Очень вкусно получается.
А вот с яйцом не пробовала. Спасибо за идею.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Tany на 02 апреля 2017 года, 17:49:05
Эрэа Akjhtywbz22, я точного рецепта давать не буду, так как многое зависит от дрожжей, муки.  В моем рецепте 10-12 яиц, причем, желтки отделяю от белков, добавляю в тесто в самом начале, а белки в последнюю очередь, взбитые. Причем, только половину белков, остальные можно использовать в безе. Дрожжи на кулич беру только свежие, не сухие. Подогреваю молоко, растворяю в нем сахар, масло или маргарин. Сахара можно побольше, а  жира поменьше, (иначе будет сухой),  растворенные отдельно дрожжи, немного муки. Когда опара подойдет, добавляю желтки, еще сахара, немного соли, ванильный сахар, остальную муку, все вымешиваю, ставлю в теплое место, дважды обминаю, добавляю изюм и цукаты из апельсиновых корок (я их сама делаю заранее), в последнюю очередь  - взбитые белки. В формы надо класть не более 1\3 объема, тогда будут пышнее. Если сверху не будет присыпки, то выложить из тугого теста крестик, смазать яйцом. Если будете покрывать глазурью, то яйцом смазывать не стоит. Для глазури беру яичный белок и взбиваю с большим количеством сахара. Если им смазать горячий кулич, то глазурь замечательно засохнет. Можно еще всякими присыпками посыпать. Но такие нельзя освящать - размокнет сахар.Выпекаю до состояния зарумянившегося верха. Чтобы с низу не подгорели, можно на дно духовки поставить миску с водой. Да, пока тесто подходит, не открывайте форточек и окон в кухне, там должно быть тепло, без сквозняков. Удачи!


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Tany на 02 апреля 2017 года, 18:11:33
Теперь творожная пасха. Классический рецепт - сырная масса в виде пирамидки, но мы ее всегда печем. Это уже по части моей мамы. Тут тоже надо много яичных желтков, хороший деревенский творог. Если творог плохо отжат, сырница будет водянистая, если сухой - жесткая. Хорошенько вымесить примерно килограмм творога, шесть-семь яичных желтков, одно целое яйцо, немного сахара и ванильного сахара. (Я сладкое не люблю, кроме того, чем больше сахара, тем больше выделяется жидкости). Всю массу выложить в подогретую, смазанную растительным маслом, форму. У нас это обычная средних размеров миска. Сверху тоже смазать желтком. Никаких добавлений муки, манки и прочего! Выпекать минут сорок. самая вкусная сырница изо всех, что я ела. Тут у меня мама специалист. Да, можно еще изюм добавлять, но это на любителя. Я его предпочитаю просто так грызть.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Akjhtywbz22 на 02 апреля 2017 года, 21:20:25
Очень-очень большое спасибо, милая, отзывчивая эрэа Tany! :) :-*
Рецептов-то в Интернете масса, но вот тонкости советов знатока для новичка неоценимы!
Из-за неучтённых мелочей что-то может не получиться или не совсем получиться. А тот, кто сам успешно всё опробовал и от души поделится умением - передаёт бесценный опыт!
Может быть я и раньше попыталась бы куличи испечь, но робела без опытного наставника :). Теперь непременно учту Ваши доброжелательные замечания по процессу :).
А такого удивительного рецепта творожной пасхи не попалось мне ни разу. Я постараюсь использовать именно этот (даже вкус во рту уже ощутила!).
Пожалуйста, передайте от меня Вашей маме-мастерице пожелания здоровья и долгих лет.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Tany на 02 апреля 2017 года, 22:06:44
Успехов, эрэа Akjhtywbz22 :) :-*
Да, и еще одно - любое блюдо следует готовить с хорошим настроением, а  уж пасхальные особенно. Если Вы верующая христианка, то многие авторитеты рекомендуют при выпечке куличей читать молитву или призывать благословение.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Akjhtywbz22 на 03 апреля 2017 года, 15:08:03
Благодарю от всей души, эрэа Tany, со советы и тёплые пожелания! :).
Хочу уточнить по Вашей сырнице - а немного сахара  - это грамм 100 или больше? И можно ли её запечь в мультиварке (я очень люблю выпечку делать в этом чудесном приборе :) или диаметр 20 см великоват)? Выясняю подробности, потому как очень загорелась этим рецептом.
И, после Ваших советов, понимаю, почему бабушка всегда ставила опару на пироги и куличи ночью :). Никто не мешал ей почитать молитвы над тестом, никто не бегал, не шумел, не отвлекал, не хлопал дверями. А утро встречало нас запахом выпечки! Пока пирожки ещё доходили в духовке и немного остывали под льняными полотенцами, бабушка из остатков теста на сковородке жарила невероятно вкусные лепёшки. Мы просыпались под скворчание этого объедения. А подавались они с домашним малиновым вареньем! ООО! Я прямо сейчас хочу таких же каникулярных лепёшек! Увы, нет бабушки, нет каникул, нет такого угощения (рецепта не знаю :'(). Может быть в детстве всё кажется вкуснее, но даже бабушкино варенье было особенным. А пироги, если она их пекла в субботу утром, не черствели почти до следующей субботы (конечно, сложно представить, что что-то оставалось так надолго :D).
Вот ведь, пишу сытая, а полон рот слюны от воспоминаний!


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Tany на 03 апреля 2017 года, 15:30:41
Немного, это все же лучше по вкусу, а он у всех разный. По мне, так сахара лучше недодать, чем передать ;D
В мультиварке никогда ничего не пекла, даже в хлебопечке пеку только хлеб, а куличи все же в обычной газовой духовке. Диаметр 20 см вполне нормально, думаю, должно получится. Кстати, за счет яиц, сырница поднимется, распухнет, но по мере остывания потом осядет, не пугайтесь, это нормально.
А я варенье в последнее время никогда не варю - перетираю ягоды с сахаром блендерным ножом, разливаю по небольшим стаканчикам из-под нутеллы, храню в морозильной камере, достаю по мере надобности, оно самое то. Свежее, витамины сохранились. Так делаю смородину, малину, ежевику, калину. А цукаты варю из толстых апельсиновых корок. Вымачиваю корки, режу на кусочки, отвариваю, просушиваю, потом варю в сахарном сиропе несколько дней в 3-4 приема по 5-7 минут. Они становятся прозрачными и ароматными.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Akjhtywbz22 на 30 апреля 2017 года, 19:07:51
цитата из: Drago63 на 17 марта 2017 года, 23:42:47
Возьмите 2 сырых яйца, 2 - 3 вареных яйца, небольшой пучок зеленого лука,..

Спасибо за идею , эр Drago63 :)! Вкуснятина! :-*
Напекла с такой начинкой горку то ли пирожков, то ли оладушек - домочадцы (включая пёсика) умяли  за милую душу и нахваливали (некоторые - вилянием хвоста и умильными взглядами на предмет добавки ;D).
Я делала тесто на кефире, очень пышно получилось. Ну и сметанка - лучший друг девушеколадушек :D
А ещё, насмотревшись видеорецептов Ильи Лазерсона, сегодня впервые сделала форшмак. Оказывается, так просто готовится (с помощью блендера и мужа-селёдкоразделывателя ;D) и вкусно получается. И чегой-то я раньше не готовила это блюдо?..


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Tany на 13 июня 2017 года, 18:09:21
Об использовании семян настурции в маринаде
Да тут, собственно, особого секрета нет. Просто в банку к маринаду добавляю свежие, зеленые семена настурции, они придают особую пикантность.
Для примера, консервированные помидоры. Рецепт на 3-хлитровую банку.
7 веточек укропа, 7 веточек петрушки, 7 зубчиков чеснока, 7 колечек моркови, 7 горошин черного перца, 7 горошин душистого перца, 7 штучек гвоздики, 4 ст. ложки сахара, 4 чайных ложки соли, 3 болгарских перца, пригоршня семян настурции. Помидоры помыть, перец порезать на 4 части, все уложить в банку, залить кипятком, слить кипяток, добавить в банку соль и сахар, вскипятить еще раз кипяток, добавить уксус, залить в банку, закатать. Маринад получается сладкий, можно просто так пить.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Akjhtywbz22 на 13 июня 2017 года, 18:20:53
Ой-ёй, уже слюна пошла выделяться от такой вкуснятины! Срочно нужно поужинать :)
Спасибо за рецепт, эрэа Tany :-*


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 13 июня 2017 года, 23:48:52
;)

Мы с женой на Корфу время от времени ужинали таким блюдом (и вкусно, и быстро, и экономно).
Берется: 2 средних спелых помидора (или 1 крупный), 2 вареных яйца, немного сыра типа брынзы ("фета"), несколько оливок с косточками (другой вкус, более пикантный, нежели без косточек), соус "Дзадзыки" (в Греции - самое обычное дело, у нас можно заменить сметаной (мацони) или даже кефиром, смешанным с мелко нарубленным чесночком, горчицей и специями).
Помидоры, яйца и фету нарезать средними кусочками, посолить и поперчить по вкусу, смешать с соусом. Блюдо - проще некуда, а вкус!  ;) При желании, можно добавить чуть-чуть хорошего оливкового масла. Оставшийся соус обязательно "собрать" хлебом и съесть - грех, когда пропадает такая вкусная вещь.
--------- 
Предвижу вполне естественный вопрос: а почему без огурцов?
Так вот: на Корфу мы НЕ НАШЛИ хороших огурцов!  >:(  Везде - только уродцы типа нашего сорта "Московский тепличный". Класть его в  этот салат рука не поднялась.  ;D Так что если есть желание, можете смело нашинковать пару небольших огурчиков, салат только вкуснее будет.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Akjhtywbz22 на 14 июня 2017 года, 12:44:11
Вкусно! Попробуем! :)
Недавно нашла статью, что огурцы с помидорами совмещать в блюдах не стоит :o, страшно удивилась и расстроилась - это сколько же лет я была такой глупой, вредила своему здоровью! А потом махнула рукой на полезные статьи, нарезала бооольшую миску сладких помидоров, хрустящих огурчиков, синего лука, молодого чесночка с листиками, укропа не меряно - и как залила сметанкой ;D


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Ilona на 14 июня 2017 года, 12:46:11
Жить вообще вредно. Особенно если читать подобные статьи. :) Мясо с картошкой или гречкой тоже ведь наверняка едите?


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Akjhtywbz22 на 14 июня 2017 года, 12:57:04
цитата из: Ilona на 14 июня 2017 года, 12:46:11
Жить вообще вредно. Особенно если читать подобные статьи. :) Мясо с картошкой или гречкой тоже ведь наверняка едите?

А вот это - уже лет двадцать как нет :). К мясу - овощи, а гречку и так люблю, с маслицем. Теперь ещё понравилось Хреновиной заправлять :D


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Tany на 14 июня 2017 года, 13:24:16
Гречку вкуснее всего со свиными шкварками ;D Если кабанчик свой. ;)
А ту статейку о вреде совмещения огурцов и помидоров я читала, повеселилась. Мы когда-то даже консервировали салат из огурцов и помидоров, и пока все живы, слава Богу. :D Возможно, несовместимы пестициды и удобрения, которыми поливают тепличные овощи? ;D


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Akjhtywbz22 на 14 июня 2017 года, 13:39:44
Свиные шкварки - объедение! :) Но на  завести кабанчика не соглашусь ни за какие шкварки!


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 14 июня 2017 года, 14:44:50
Господи... меня начинает мучить изжога от одного слова "шкварки".  ;D С каким трудом удалось отучить от них жену!!! [spoiler](Она их еще любила есть с гусиным жиром... бр-р-р!) [/spoiler]


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 14 июня 2017 года, 14:47:53
цитата из: Akjhtywbz22 на 14 июня 2017 года, 13:39:44
Свиные шкварки - объедение! :) Но на  завести кабанчика не соглашусь ни за какие шкварки!



Ну, можно его завести... Если как в старом советском анекдоте:
[spoiler]Родители солдата-срочника (грузины) получили от него письмо:
"Любы батьки! У мене усе гаразд. Будь ласка, заведить кабанчика. Годуйте, щоб був велыкым и гарным. Назовить: "Сержант Петренко". Прйиду - власноруч зарижу!!!" [/spoiler]  ;D


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Yolka на 14 июня 2017 года, 15:31:15
Цитата:
Гречку вкуснее всего со свиными шкварками 
Гречку надо заправлять луково-грибной обжаркой и крошеными вареными яйцами. :)
Цитата:
Возможно, несовместимы пестициды и удобрения, которыми поливают тепличные овощи?
Все там совместимо, там несовместима придурь с вкусной едой.  :)
Давеча в журнале "Наука и жизнь", в котором как многие, поди, помнят, было много всяких разностей, а внизу страницы отдельными заметочками еще чего-нибудь полезное печатали, была статья о страшенной пользе раздельного питания. Вот, значиться, расписывают на нескольких страницах как мясо с картошкой есть нельзя, пельмени - вообще смерть, а на последней странице внизу, отчеркнутый, рецепт кулебяки по Похлебкину. Это в которой два вида теста и штук пять начинок.  ;D  ;D
Мы всей семьей решили, что это редакция свое личное отношение к статье выразила.  ;D


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Tany на 14 июня 2017 года, 16:19:40
По мне, так совместимо все, что для человека вкусно. у нас в Карелии грибы волнушки и рыбу ряпушку тушат в молоке.  Вкуснятина! А немецких охотничьих гаштетах ела оленину с брусничным вареньем, а в рыбных - рыбу под смородиновым. Вполне съедобно, хоть и непривычно. У меня мама преспокойно запивает огурцы своим любимым молоком и, как  истинный медик, смеется над теми, кто утверждает, что так нельзя.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 14 июня 2017 года, 16:31:55
Дичь с брусничным вареньем - фантастически вкусно!
Кстати, у шведов есть популярный рецепт "Говядина по-сельски" (другое название - "Рагу шведских крестьянок"), где мясо готовят либо со свежими ягодами черной смородины, либо со смородиновым вареньем. Делал его только раз, но убедился: отлично!

Специально для желающих повторить этот эксперимент, выкладываю:

- 1кг. говядины или телятины.
- соль и перец по вкусу.
- 2 головки чеснока.
- 20 шт. мелкого репчатого лука.
- 200г. жирной копченой грудинки.
- 2-3 лавровых листа.
- По рецепту нужно 2 ст. ложки черносмородинового варенья. Вместо него можно взять 3 ст. ложки свежей или мороженой смородины.
- 1 ст. ложка зелени петрушки.

Мясо нарезать небольшими кусочками. Чеснок почистить. Мясо посолить, поперчить и перемешать с чесноком.

На дно толстостенной кастрюли положить лавровый лист, потом выложить мясо с чесноком. Залить водой, чтобы чуть покрывала. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1,5 часа.

Очистить лук. Нарезать грудинку тонкими полосками.

Поджарить грудинку на сковороде и в растопленный жир положить луковицы. Обжарить их до золотистого цвета. Добавить черную смородину.

В готовое мясо (через полтора часа), добавить жареную грудинку с луком и смородиной (смородиновым вареньем). Потушить еще 15 минут. Посыпать петрушкой. К рагу можно отварить картофель.

Приятного аппетита!  (с)    ;)


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Akjhtywbz22 на 14 июня 2017 года, 16:52:17
Вот хорошо, что я уже отобедавши... ;D

Надеюсь, все поняли, что моё отношение к той самой статье было ироничным ;), но мясо с картошкой всё ж не ем.

А мои мама с папой любили жарить пирожки с мелко порезанными солёными грибами (самими
родителями собранными и засоленными груздями и волнушками), луком и рисом :). Причём, всегда делали это в паре (как и большую часть домашних дел). Мы эти пирожки обожали, а многие из угощённых недоумевали - что за странная начинка!


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Tany на 14 июня 2017 года, 17:42:52
Никогда не забуду немку, возопившую при виде моей корзинки с волнушками: Gift! Das ist gift! У них волнушка считается ядовитым грибом. ;D


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 14 июня 2017 года, 17:50:23
цитата из: Tany на 14 июня 2017 года, 17:42:52
Никогда не забуду немку, возопившую при виде моей корзинки с волнушками: Gift! Das ist gift! У них волнушка считается ядовитым грибом. ;D


Так многие скандинавы до сих пор считают любые грибы ядовитыми.  ;D


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Akjhtywbz22 на 29 августа 2017 года, 20:16:41
Нашла эту статью про семейные застолья 70-х годов и пока дочитала, чуть слюной не захлебнулась. Да ещё и ностальгия такая накатила :)
А уж сколько вкуснятины!

https://liwli.ru/world/kogda-v-nashikh-servizakh-byla-supnitsa/


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Tany на 29 августа 2017 года, 21:06:56
Да, чудесная статья. Но вот стоит у меня эта супница из ГДРовского сервиза Мадонна, использовали пару раз, вероятно... :)


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: passer-by на 30 августа 2017 года, 13:12:01
Просто к слову о кулинарии.  :)
Тут Эйлин однажды выдала рецепт сотэ из баклажан. Я вообще-то готовила баклажаны, но успехом у сына они совершенно не пользовались, а однажды приготовила по этому рецепту и теперь это одно из любимых блюд сына (кроме жареной картошки, конечно).  :D


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Tany на 30 августа 2017 года, 22:58:28
Вялю помидоры. Уже два противня сотворила, на подходе еще два. :)


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 31 августа 2017 года, 13:02:36
цитата из: Tany на 30 августа 2017 года, 22:58:28
Вялю помидоры. Уже два противня сотворила, на подходе еще два. :)


Эх... Вяленые помидорки - это вещь! Особенно с оливковым маслом... Мы с Санторини как-то привезли пару упаковок, потом подали к столу на какой-то большой праздник... вкус был божественным.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Akjhtywbz22 на 31 августа 2017 года, 15:50:10
Да, это вещь! Прямая ассоциация  и воспоминания о великолепии Италии (ну, помимо всего многочисленного прочего :D).


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Марриэн на 31 августа 2017 года, 21:18:39
Цитата:
У них волнушка считается ядовитым грибом.

*Вспомнила, как мы эту отраву ведрами собирали  ;D*
По мне, соленая волнушка вкуснее даже соленого груздя.


Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Akjhtywbz22 на 31 августа 2017 года, 22:38:25
А какие волнушки симпатичные, розовенькие, мохнатенькие. У нас иногда и белые волнушки в лесу попадались - белянки. Чёрные грузди попозже осенью и на  дачном участке попадаются.
Но из солёных грибов больше всех люблю рыжики с луком и сметанкой мммм!
А вот какие красавцы в июле порадовали нас на участке
(http://s016.radikal.ru/i334/1708/a3/5e2ac1e0d2c5.jpg) (http://radikal.ru)
Подберёзовик оказался немного червивым, его раскрошили под берёзами.

(http://s04.radikal.ru/i177/1708/b1/60200e292afc.jpg) (http://radikal.ru)
А вот белый гриб на следующий день после фотосессии срезали (он подрос за это время) и сварили супчик-заушинеоттащишь. Горсточку лисичек сестра привезла из под Выборга. Вот уж грибно-ягодные щедрые места), я их и добавила. :)

(http://s018.radikal.ru/i526/1708/5e/791477be3e13.jpg) (http://radikal.ru)

А вот это ассорти собрала в начале августа по саду. Лето нынче выдалось уникальное - ещё висели ягоды жимолости (хотя обычно в июне собираем), уже поспела черешня (мало в этом году), созрела красная и белая смородина и ёшта, а чёрной смородины ещё почти не было.
(http://s018.radikal.ru/i509/1708/81/b44ef16e5498.jpg) (http://radikal.ru)



Название: Re: "Кушать подано!Садитесь жрать, пожалуйста!"
Ответил: Drago63 на 31 августа 2017 года, 23:01:45
Да, лето в этом году уникальное  ;D еще можно собирать красную смородину  ;D


Форум официального сайта Веры Камши | Powered by SMF 1.0.10.
© 2001-2005, Lewis Media. All Rights Reserved.