А может быть, он просто подвязал волосы в хвост, чтобы не мешали, когда он ассистировал брату Анджело при операции? А потом вновь распустил, потому что это уже не нужно?

И потом, до Левия Пьетро был секретарём у Оноре, епископа ордена Милосердия. Мне не верится, что Оноре взял бы секретаря из другого ордена, особенно учитывая важность его миссии. 

Ну и главное - он здесь чужак. Он дважды сопровождал прибывавших из-за границы священнослужителей, но ни в Олларии, ни вообще в Талиге у него связей нет.