Форум официального сайта Веры Камши

Прохладительное на основе базилика.

Кипяченая хорошо теплая вода (не кипяток!) – 2 л
Базилик  красный – 1 пучок
Сахар –  4-6  столовых ложек (как кому нравится, нам хватает четырех)
Лимон – половина крупного  и сочного, но можно больше, можно меньше.
Цедра с половинки крупного лимона, можно больше.

Базилик промыть (в него вечно набивается песок) и оборвать листочки.
Листочки и стебли мелко (но не ме-е-еленько) порезать.
Положить в большую кастрюлю.
С лимона срезать цедру и выжать сок; и то и другое добавить к базилику.
Добавить сахар, залить водой, закрыть, быстро довести до кипения и варить 2-3 минуты.
Снять с огня, оставить настаиваться.
Через 20 минут попробовать на сахар и кислоту, подогнать под свой вкус и забыть часов на 6-10.
Процедить. разлить по бутылкам, поставить в холодильник. В жару  незаменим, а не в жару просто вкусно.

Если срезать цедру лень, можно бросить куски выжатого лимона, но тогда через 20 минут придется их выуживать, иначе  из белого слоя (не знаю, как его правильно зовут) натянет горечи.

Спасибо :) Надо будет попробовать. А зеленый лимонный базилик не подойдет вместо красного, а то что-то у меня извелся красный?

Наверное, пойдет, только цвет другой  будет. Не рубиновый. 

Интересный рецепт, базилик обожаю в любом виде. Обязательно приготовлю напиток прямо завтра для посиделок с друзьями.
А мне понравился лимонно-медовый квас (по этому рецепту готовили для царской семьи, как пишут :D). Ну, я - не цари, но на моём юбилее гости испили 10 литров холодненьким прямо из погреба с удовольствием, опоздавшим даже не хватило :). Рекомендую:
Мёд - 8 ст.л.
Вода - 3 л
Сахар - 2-3 ст.л.
Цедра и сок 2 лимонов
Воду вскипятить, охладить до 60-70 градусов, добавить сахар, мёд, цедру лимона, лимонный сок, размешать. Настоять квас в течение суток в тепле, затем процедить через марлю. Разлить в бутылки, в каждую добавить по 2-3 изюминки, закупорить пробками. Вынести в холод на 1-1,5 недели.
Пропорции, конечно, были увеличены, бутылки были 4-литровые, и изюминок было побольше в каждой. Квас получился светленький, кисло-сладкий, газированный.

Сделала с тархуном вместо базилика. Очень даже неплохо. :)

Летом любимый напиток нашего семейства - квас. Сначала я делаю закваску: крошу в пол-литровую банку черный хлеб, заливаю теплой водой. Можно добавить щепотку сухих дрожжей и примерно чайную ложку сахара. Оставляю в теплом месте на 2-3 дня. Когда закваска готова, кипячу воду, заливаю кипятком травы или специи - по вкусу: мята с лимоном и имбирем, базилик с лимоном, кориандр, тмин, кардамон, гвоздика. Когда настой остынет,  кладу закваску в трехлитровую банку, добавляю кусочек черного хлеба, 2-3 столовых ложки меда (можно полностью или частично заменить сахаром), заливаю настоем, оставляю на сутки. Готовый квас сливаю в бутылки, убираю половину старой закваски, добавляю черный хлеб и мед, снова заливаю настоем трав или специй. На следующий день готова новая порция кваса.

Я в блендере размешиваю клубнику с мятой. Бодрит круче, чем кофе. А вкусно-то каааак...